Gastronomie

Nach fünf Jahren „Tim Mälzer kocht!“ in der ARD ist Schluss für den Promikoch. Wie die Programmdirektion bestätigte, wird die Sendung am 23. August die letzte sein. Mit durchschnittlich rund 750.000 Zuschauern habe Mälzers Show nur 6,8 Prozent Marktanteil erreichen können, so der Branchendienst dwdl.de. Bei den 14-49-Jährigen war der Durchschnitt mit 3,9 Prozent sogar noch ernüchternder. 

"Ich will wissen, wo ich liege“, hat der Münchner Edel-Cateter Gerd Käfer der Bild-Zeitung gesagt. Und seinen Grabstein hat der Gourmet-Papst auch schon auf dem Münchner Ostfriedhof - unweit von Rex Gildo und Rudolph Moshammer - aufstellen und beschriften lassen. Die Trauerrede ist auf Band gesprochen und liegt beim Notar. Der Feinkost-König überlässt auch für die Zeit nach dem Tod nichts dem Zufall und würzt das Ganze mit einer Prise seines eigenwilligen Humors.

Das Essen an Bord eines Flugzeugs ist vor allem in der Holzklasse selten preisverdächtig. Warum das so ist, erklärte der Executive Sous Chef der LSG Sky Chefs in einem Spiegel-Interview. Die größten Herausforderungen sind natürlich die äußeren Umstände. Schließlich ist die Küche eines Flugzeugs kein Sternerestaurant. So dürfe beispielsweise kein Bordessen höher als 4,5 Zentimeter sein. Der obere Rand der Kaffeetasse sei stets der höchste Punkt auf dem Tablett, so Matthias Wagner, der seit 20 Jahren bei LSG den Kochlöffel schwingt.

Im ehemaligen Kino Razzia in Zürich hat ein 120-plätziges Restaurant mit Bar und Weinkino eröffnet. Im Razzia ist schon das Ambiente eine Augenweide. Das gesamte Mobiliar wurde speziell für das neue Razzia entworfen und in europäischen oder amerikanischen Handwerksbetrieben gefertigt. Auch die Pornokino-Vergangenheit des Hauses wird dabei nicht unterschlagen.

Raststätten und Autohöfe sind nicht mehr das, was sie einmal waren. Statt Riesenschnitzel und Buletten mit Senf stehen heute der Erlebniswert und individuelle Ansprüche der Gäste jenseits der Autobahn im Vordergrund. Zukunftsforscher sehen den Wandel an den Raststätten noch lange nicht abgeschlossen.

Die kleine Kneipe Bilderpinte in Prenzlauer Berg in Berlin soll im Monat 528 Euro für ihr Sky-Abo bezahlen. Um den Gästen Fußball bieten zu können, müsste das Gaffelhaus in der Hauptstadt 15.882 Euro im Jahr berappen. Viele Wirte machen das nicht mehr mit. Wie in Berlin, kündigen landauf, landab Gaststätten ihre Sky-Abos. Der Monopolist rechtfertigt seine Preispolitik und will gerade in den Kneipen weiter wachsen.

Nach Bekanntwerden des Fleischskandals hat McDonald´s in China mit drastischen Schritten reagiert: Das Unternehmen verbannte vorübergehend sämtliche Fleischprodukte von den Speisekarten. Wer trotzdem nicht auf seinen Burger verzichten möchte, muss Fisch bestellen. Auslöser des Ganzen waren falsch etikettierte Rindfleischfrikadellen des Zulieferers Husi Food (hoga um acht

Schauspieler Bradley Cooper (Hangover, American Hustle) musste sich auf seine neue Rolle als Chefkoch vorbereiten. Schließlich eröffnet der von ihm gespielte „Adam Jones“ im Film ein Pariser Sterne-Restaurant. Und wo lernt man das am besten? Natürlich in der Küche der örtlichen Burger King-Filiale! Über die Arbeit in einem Sterne-Restaurant wusste der US-Amerikaner hinterher zwar noch immer nichts, dafür habe er aber laut eines Insiders die „Kunst des Wendens“ ziemlich schnell gelernt.