Gastronomie

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Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

Eine neue Umfrage zeigt, welche Potenziale und Risiken virale Social-Media-Trends für Kleinunternehmen bergen. Insbesondere in der Gastronomie hadern Betriebe mit der Trendidentifikation und dem finanziellen Risiko, obwohl die Übernahme einen positiven Einfluss auf den Umsatz haben kann.

Der Guide Michelin erweitert sein Bewertungssystem und führt eine neue Auszeichnung für Weingüter ein. Nach den Sternen für Restaurants und den 2024 präsentierten Keys für Hotels sollen die neuen Trauben einen Maßstab für die besten Weingüter weltweit setzen.

Im Europa-Park wurde der Grundstein für ein neues Mitarbeiter-Restaurant mit integrierter Zentralküche gelegt. Das Bauvorhaben erstreckt sich über vier Stockwerke mit insgesamt 4.500 Quadratmetern Fläche und soll im August 2026 fertiggestellt werden.

Da sich seine Fußballkarriere dem Ende zu neigt, will David Beckham weitere Geschäftsfelder ausprobieren. Er macht aber nicht auf Unterwäsche, sondern geht in die Gastronomie. Zusammen mit seinem Freund, dem Starkoch Gordon Ramsay, wird seit langem ein Restaurant in London geplant. Jetzt steht fest: Das Union Street Café soll im September in der britischen Hauptstadt eröffnen.

Was sich Sky bei den Privatkunden nicht traut, versucht der Sender jetzt bei den Gastronomen durchzuziehen, die vielfach ihre Existenz seit Jahren an den Privatsender ketten. Um bis zu 150 Prozent sollen die Preise steigen. Ein Aufschrei erklang aus Deutschlands Fußballkneipen. Jetzt hat sich der Dehoga eingeschaltet. Es wird verhandelt. Bald sollen Ergebnisse präsentiert werden.

Ein Arbeitnehmer wehrt sich gegen seine Kündigung vor dem Arbeitsgericht – und es geht mal nicht um Burger King. Dem Leiter einer Vapiano-Filiale wird vorgeworfen, einen Bekannten mit zu hohem Gehalt eingestellt zu haben. Zudem habe er Dienstpläne nicht korrekt erstellt. Der Kläger weist die Vorwürfe jedoch zurück. Er genieße außerdem als Wahlbewerber zu den Betriebsratswahlen besonderen Kündigungsschutz.

Vom Rezept-Tipp für Discounter-Fans bis zum Kurs bei Sternekoch Alfons Schuhbeck, vom Restaurantführer zum Lieferdienst-Finder: N24 serviert die Schlemmer-Apps für jeden Gaumen.

Am Rosenmontag wurde eine Essener Starbucks-Filiale ausgeraubt. Mitarbeiter wurden mit vorgehaltener Schusswaffe und Messern gezwungen, den Tresor zu öffnen. Jetzt ist klar: Einer der Starbucks-Beschäftigten steckt mit den Tätern unter einer Decke.

Anlässlich der Automobilausstellung IAA kehrt das Pop-up-Gastro-Konzept Pret A Diner im September nach Frankfurt zurück. Im 25. Stock des NextTowers werden dann Küchenchefs wie Juan Amador (drei Sterne) Norbert Niederkofler (zwei Sterne), Matthias Schmidt (zwei Sterne) und André Tienelt (ein Stern) den Löffel für Klaus Peter Kofler und seine Gäste schwingen. Der ganze Spaß wird übrigens von Jaguar Land Rover präsentiert.

Da haben es sich die zwei Diebe wieder anders überlegt. Nachdem bei einem Einbruch in eine Gaststätte in Saarlouis Bargeld, ein Laptop und ein Handy sowie einige Flaschen Alkohol gestohlen worden waren, brachten die reumütigen Diebe das Geld am nächsten Tag wieder zurück. Die Polizei war den beiden jungen Männern aber ohnehin schon auf den Fersen.

Der Feinschmecker hat den Sternekoch Johannes King zum „Koch des Jahres 2013“ gekürt. Der Parton des Söl'ring Hofes auf der Insel Sylt habe den Begriff der regionalen Küche neu definiert. Zum „Restaurant des Jahres 2013“ erklärte die Redaktion das „bean & beluga“ von Stefan Hermann in Dresden. Viele weitere Auszeichnungen des Feinschmeckers finden sich in der Pressemitteilung des Magazins. Sehenswert ist aber auch die kleine Dankesrede von Johannes King auf YouTube.