Gastronomie

„Wilma Wunder“ heißt das neue Ganztagskonzept, mit dem die Enchilada-Gruppe in Kürze auf den Markt kommt. Das Objekt befindet sich in der Mainzer Innenstadt. Starttermin des Lokals mit 130 Plätzen innen und 120 Plätzen auf der Terrasse ist Mitte Juli. Es geht um Frische, Hausmannskost und Nachhaltigkeit.

Bis zum Start des Oktoberfests dauert es zwar noch eine Weile, am neuen Hacker-Festzelt wird trotzdem schon fleißig gearbeitet. Die Wiesngänger können sich auf deutlich mehr Platz und eine bessere Belüftung freuen. Die mögliche Anzahl der Besucher bleibt davon allerdings unberührt. Das Hackerzelt wird zudem als einziges Festzelt einen überdachten Balkon erhalten.

Das japanische „Kita Kamakura Saryo Gentoan“ wird seit 2011 regelmäßig mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das preisgekrönte Restaurant musste nun jedoch vorübergehend schließen, nachdem sich 14 Gäste eine Lebensmittelvergiftung eingefangen hatten. Ins Krankenhaus musste zum Glück niemand. Aber an Durchfall zu leiden, sei keine leichte Sache, wie ein Behördenvertreter erklärte.

Wer ein Food- und Gastro-Business startet, braucht Geld, oftmals fremdes. Denn in den seltensten Fällen haben Gründer genug davon auf der hohen Kante. An Investoren und somit OPM, „Other people‘s money“ denken deutsche Gastro-Start-ups noch nicht wirklich. Eine Expertenrunde beim Food Entrepreneurs Club diskutierte jetzt in Berlin verschiedene Finanzierungsmodelle

In der Systemgastronomie werden Apps immer wichtiger. Im Jahr 2020 sollen schon mehr als 10 Prozent der Kunden via Smartphone bestellen, hat der Business Insider (

Eine Gaststätte darf von der Stadt nicht geschlossen werden, nur weil der Betreiber kein Deutsch spricht, so das Urteil des Verwaltungsgerichts Neustadt an der Weinstraße. Laut Gericht sei es zunächst ausreichend, das Lebensmittelrecht zu kennen. Es kann jedoch verlangt werden, dass während der Öffnungszeiten stets deutschsprachiges Personal anwesend ist. Auslöser des Prozesses war eine Vietnamesin in Bad Dürkheim, deren Gaststätte von der Stadt geschlossen worden war.

Lästern in der Küche, Arschlöcher als Gäste und listige Betrügereien: Sobald man sich in die Grundlagen der Gastronomie eingearbeitet habe, entwickele man einige Charakterzüge, die einem bis ans Lebensende begleiten würden, schreibt eine Autorin bei „Munchies“. Hier kommen die Lebensweisheiten, die Bar- und Restaurantjobs die Mitarbeiter angeblich lehren.

Bei ihren Angeboten für Vegetarier und Veganer haben die großen Ketten noch Nachholbedarf, so das Ergebnis einer Untersuchung des Vegetarierbundes und der Albert Schweitzer Stiftung. Lediglich Vapiano konnte die Tester überzeugen. Der Systemitaliener schaffte es dementsprechend auf den ersten Platz, gefolgt von Subway und Pizza Hut. Das Schlusslicht des Fleischlos-Rankings bildete Kentucky Fried Chicken.