Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Guide Michelin vergibt Sterne in der Türkei
Die aktuelle Selektion des Guide Michelin für die Türkei umfasst insgesamt 54 neue Restaurants. Mit der erstmaligen Aufnahme der Region Kappadokien in den Guide spiegelt die Auswahl die kulinarische Vielfalt des Landes wider und umfasst nun Istanbul, Izmir, Muğla und Kappadokien.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Servicequalität und fairer Preis: Was für Gäste in Hamburgs Restaurants zählt
Eine aktuelle Umfrage in der Hamburger Gastronomie beleuchtet, welche Kriterien für Gäste bei der Restaurantwahl ausschlaggebend sind und wie sich das Konsumverhalten über verschiedene Altersgruppen hinweg verändert.
Wie bringen wir Menschen und Maschinen in der Küche zusammen?
Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft.
England: Restaurant ohne Müll
Wenn Douglas McMaster etwas nicht leiden kann, dann sind es Restaurantabfälle. Und damit seine Vorstellungen nicht länger graue Theorie bleiben, eröffnet er im September im englischen Brighton ein eigenes Lokal. Es sei überraschend einfach, 95 Prozent des typischen Mülls zu vermeiden, so der angehende Unternehmer. Gelingen soll dies durch den Verzicht auf Zwischenhändler, eine Kompostieranlage für 27.000 Euro und einigen technischen Tricks. So soll zum Beispiel die Toilettenspülung mit dem Abwasser der Kaffeemaschine gespeist werden.
Hygiene: Promi-Köche wollen Smiley
Die Smileys zur Bewertung der Hygiene in der Gastronomie hatten bisher nicht viele Freunde (hoga um acht
Lieferdienste: Takeaway will an die Spitze
Gut drei Monate ist es her, dass das niederländische Unternehmen takeaway.com den deutschen Lieferservice Lieferando übernahm (hoga um acht
Fastfood: Chinesisches Gammelfleisch
Die Fastfoodketten McDonald´s, Kentucky Fried Chicken und Pizza Hut sehen sich in China einem ausgewachsenem Lebensmittelskandal gegenüber. Ein Zulieferer steht in Verdacht, abgelaufenes Rind- und Hähnchenfleisch umetikettiert und es an die Unternehmen verkauft zu haben. Sowohl McDonald´s als auch Yum Brands teilten mit, dass die Verwendung des Fleisches sofort gestoppt worden sei. Der Fall werde nun untersucht.
Starbucks weitet Bezahl-App aus
In den USA zahlen bereits 14 Prozent der Starbucks-Kunden ihren Kaffee über die Mobile App der Coffeeshop-Kette. Jetzt will der Kaffeeriese sein Angebot ausweiten und auch Bestellungen über die App möglich machen. Doch die Pläne gehen weiter. Starbucks denkt darüber nach, sein digitales Treue- und Bezahlprogramm auch anderen Betreibern zur Verfügung zu stellen.
„Die 35 tollsten Restaurants Deutschlands“
Die Redakteure der Welt am Sonntag sind Essen gegangen. Herausgekommen ist eine Liste, die Antwort geben soll auf die Fragen: Wer wurde kürzlich in den relevanten Rankings nach oben befördert? Wo gab es interessante Wechsel in der Küche? Was wird in Food Blogs am vehementesten empfohlen? Und vor allem: Wo hat es den Autoren besonders gut geschmeckt?
Kleine Düse, großer Impact
Die GREENJET-Wasserspardüse spart Hotels jährlich Millionen Liter Wasser und Energie – einfach, effizient und profitabel. In der neuen Folge von „Jenseits der Hotellobby“ sprechen Niklas Al-Deek, Christian Fiedler und Feray Özcan mit Natalia und Ronald über Innovation, Umsatzdiversifikation und warum Innovation für Mews eine Herzensangelegenheit ist.
Sky: Schon wieder Preiserhöhung
Kaum ist die WM vorbei, da erhöht Bezahlsender Sky mal wieder seine Preise. Zum 1. September klettern die Gebühren an vielen Orten noch einmal um 50 Prozent. Das zu erwirtschaften, werde kaum möglich sein, machte ein Hamburger Gastronom seinem Ärger Luft. Gerade kleinere Kneipen wie ihre hätten damit echte Probleme. So sieht das auch der Dehoga, der sogleich vor einer Verringerung der Fußballübertragungen warnte. Sky selbst sieht sich keiner Schuld bewusst. Schließlich würde das Programm des Senders jährlich 1,2 Milliarden Euro in die Kneipenkassen spülen.
Wo Deutschland am Liebsten im Freien isst
OpenTable, der nach eigenen Angaben weltweit führende Anbieter von Online-Reservierungen, hat auf Basis von mehr als 85.000 Bewertungen in rund 2.100 Gaststätten eine Liste der beliebtesten Orte zum Essen im Freien in Deutschland erstellt. Im großen Städte-Ranking führen Restaurants aus München, Hamburg und Frankfurt das Feld an; aber auch Lokalitäten aus kleineren Orten haben es unter die Top 50 geschafft.