Gastronomie

Jürgen Wolfsgruber nennt sich selbst einen „Haudrauf“ und seinem Co-Küchenchef Johannes Maria Kneip attestiert er „Klavierhände“. Was da kulinarisch herauskommt, kann man im Sparkling Bistro in München schmecken und in einer neuen Podcast-Folge der Restaurant-Ranglisten hören.

Restaurants sind normalerweise stolz auf ihren guten Service. Anders im australischen «Karen's Diner»: Hier werden Gäste angepöbelt und extra schlecht bedient. Das kuriose Konzept kommt so gut an, dass die Kette jetzt weltweit expandiert. Aber wer ist eigentlich «Karen»?

Angesichts stark steigender Preise und einer großen Abhängigkeit von Russland als Fischlieferant wollen britische Fish-and-Chips-Händler verstärkt Fisch aus Norwegen importieren. Die Branche hofft, dass norwegische Betriebe Fischfilets für die britischen Fish-and-Chips-Betriebe produzieren können.

Nur wenige Monate nach dem Abstieg aus dem Dax kehrt der Konsumgüterhersteller Beiersdorf wie von Experten erwartet zurück in die erste Börsenliga. Dafür steigt - ebenfalls wie erwartet - der Essenslieferdienst Delivery Hero in den MDax ab.

Sie ist Kult, und sie sollte weg: Nach monatelangem Bangen können die Betreiber und Gäste der vom Abriss bedrohten Fischgaststätte im Hamburger Stadtteil Veddel aufatmen. Eine Rolle spielte dabei auch ein besonderer Backofen.

Zu Gast bei Brit & Curly ist Yeni Raki Brand Buddy Deniz, der die Zuhörer mit Arzu und Lale von Osmans Töchter in Berlin, mit auf eine kulinarische Reise in die türkische Tischkultur, ihre schönsten Genusserinnerungen bis hin zu den Anfängen ihres Business nimmt.

Waren es Hoteliers und Gastronomen es gewohnt, jedes Produkt, jederzeit zum besten Preis einkaufen zu können, stehen Unternehmer zuweilen vor leeren Regalen. Erich Nagl, Leiter ETL ADHOGA Berlinspricht mit Efe Duran Sarikaya, CEO Klöpfel Consulting, darüber, was es jetzt zu tun gilt.

Der eigene Gastronomiebetrieb ist für viele Menschen ein Traum. Manche sind bereits in der Branche tätig, andere möchten sich als Quereinsteiger versuchen. Was sollten Interessierte vor ihrer Entscheidung wissen?