Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Kartenzahlung in der Gastro: Mehrheit lehnt Trinkgeld-Optionen am Terminal ab
Viele Restaurants und Imbissstuben zeigen bei der Kartenzahlung auf dem Lesegerät inzwischen Vorschläge für bestimmte Trinkgeldbeträge an - und stoßen damit bei vielen Gästen auf Ablehnung.
HelloFresh Trend Report 2025: So kocht Deutschland
Der HelloFresh Trend Report 2025 analysiert die Kochgewohnheiten der Deutschen und zeigt eine wachsende Offenheit für internationale Gerichte bei gleichzeitigem Festhalten an Klassikern.
Podcast – Zurück zum Dorfgasthaus und dem Leben auf dem Land
Zusammen mit Maren Schrödl und Bastian Fugmann hat Jeremias Rockel im September 2020 in der Altstadt von Lauterbach die „zweibar“ eröffnet. Das war nach dem ersten Lockdown… Ein motivierendes Gespräch mit einem Jungunternehmer, der die Lust auf's Land wie auch seine Liebe zur Gastronomie wiederentdeckt hat.
Podcast - Was Harald Wohlfahrt in der Kantine kocht
Harald Wohlfahrt kocht bereits seit 2013 einmal pro Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe fischer am Hauptsitz in Tumlingen. 350 Portionen schickt der ehemalige 3-Sterne-Koch in einer Schicht. Wie er das schafft, darüber berichtet der Maître im aktuellen fischer-Podcast.
FEINSCHMECKER-Podcast mit Sebastian Wussler - Diese Trends prägen die internationale Gastro-Szene
Sebastian Wussler kommt aus Gengenbach im Schwarzwald, wo seine Familie das Restaurant Ponyhof betreibt. Er entwickelte er die englischsprachige Plattform ChefsTalk mit 180.000 registrierten Spitzenköchen. Wussler erzählt, warum die deutsche Küche noch immer Nachholbedarf hat, und welche Trends die nächsten prägenden sein werden.
"Reduktion aufs Wesentliche": Lakeside-Gastgeber Michel Buder im Interview
Bereits seit der Eröffnung des The Fontenay ist Michel Buder das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hotels. Im Interview spricht er über aktuelle Trends, Benimmregeln und wie ein perfekt eingedeckter Tisch aussieht.
Gesetz gegen "Sauftourismus": Acht Lokale auf Mallorca dichtgemacht
Die Balearen-Regierung macht Ernst: Wegen verschiedener Verstöße gegen das sogenannte Anti-Sauftourismus-Gesetz werden auf Mallorca acht Lokale bis auf weiteres zwangsgeschlossen.
Uebelherr und Nakamura eröffnen Restaurant „Die Schreiberei“ in München
Marc Uebelherr und 2-Sterne-Koch Tohru Nakamura haben in München das Restaurant „Die Schreiberei“ eröffnet. Die Gastgeber betreiben in dem Haus nahe des Marienplatzes bereits ein Gourmetrestaurant. Das neue Restaurant soll einem Brasserie-Konzept folgen.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Chef-Sache 2022 in Düsseldorf fällt aus
Das Gastro-Symposium Chef-Sache fällt in diesem Jahr erneut aus. Grund für die Absage seien die Unsicherheiten aufgrund der Corona Pandemie und des Krieges in der Ukraine. Dies teilte der Veranstalter in einem Schreiben an seine Partner mit, über das die Restaurant-Ranglisten berichten.
Steigenberger Frankfurter Hof macht Sternerestaurant „Français“dicht
Das Flaggschiff der Steigenberger Hotels, der Frankfurter Hof in der hessischen Metropole, wird sein Gourmetrestaurant „Français“ nach der Sommerpause vorerst nicht wieder eröffnen. Das berichtet die FAZ.