Gastronomie

Mehr als 50 Prozent der Hobbyköche setzen heutzutage auf das Internet als Inspirationsquelle. Für die Gesundheit ist das jedoch nicht sehr förderlich, da die meisten Online-Rezepte zu viel Zucker oder Fett enthalten, wie nun drei Forscher herausfanden. Im Gegensatz zu Rezepten in herkömmlichen Kochbüchern stammen die digitalen Varianten fast immer von Laien.

Starkoch Wolfgang Puck (67) soll auf dem Walk of Fame in Hollywood geehrt werden. Am 26. April werde der gebürtige Kärntner dort mit der 2.608. Sternenplakette gewürdigt, teilten die Veranstalter gestern in Los Angeles mit. Als Gastredner werden US-Regisseur Brett Ratner („Rush Hour“) und der TV-Moderator Larry King erwartet.

Starkoch und Vegan-Papst Attila Hildmann wird Gastronom. Der Autor mehrerer veganer Kochbücher kündigte die Eröffnung auf seiner Facebook-Seite an und sucht dort auch Mitarbeiter.

Der berühmte US-Gastronom Daniel Boulud plant im One-Vanderbilt-Wolkenkratzer ein gigantisches Restaurant sowie einen Private Dining Space. Wie Steve Cuozzo von der New York Post berichtet, übernimmt Boulud einen 11.000 Quadratmeter großen Bereich in dem Hochhaus und will dort 2020 ein stattliches Restaurant realisieren.

In Thailands Hauptstadt Bangkok sollen bis zum Jahresende alle Straßenküchen verboten werden. Die Stadtverwaltung begründet dies damit, dass auf den Gehwegen Platz für Fußgänger gemacht werden solle. Als Erstes solle die berühmte Backpacker-Straße Khao San geräumt werden.

Der Franzose Thierry Thirvaudey hat in Restaurants mit zwei Sternen gekocht. Doch als Kantinen-Chef der psychosomatischen Schlemmer-Klinik in Bad Tölz habe er gelernt, wie tief eine Mahlzeit einen Menschen innerlich berühren könne, schreibt die Süddeutsche und portraitiert den Koch.

Für viele Kunden ist das Essen im Restaurant mittlerweile der eigentliche Höhepunkt des Ikea-Besuchs. Fast jeder dritte Gast eines Ikea-Restaurants komme sogar ausschließlich zum Essen in das Möbelhaus. Das Geschäft solle daher mit Hochdruck ausgebaut werden. Sogar eine eigene Restaurantkette - losgelöst von den Möbelhäusern - sei denkbar.

Jürgen Dollase ist der wohl einflussreichste Gastronomiekritiker des Landes. Die „Welt“ hat den Genussmenschen zum Interview getroffen und dem Mann Sätze entlockt wie „Wir werden regiert von Pommesbudenliebhabern“ und „Wenn Menschen nur Mist kaufen, wird auch nur Mist produziert.“