Gastronomie

Ob Algen und Schwein, Kiwi und Austern oder Blumenkohl und Schokolade – das sogenannte „Food-Pairing“ verkuppelt Lebensmittel in ungewöhnlichen Kombinationen. Wichtig ist dabei, dass die Zutaten ein Schlüsselaroma teilen, wie Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung erklärte. So wie zum Beispiel bei Spargel und Butter oder Käse und Speck.

Das Gastro-Unternehmen Marché International  hat 2016 seinen Umsatz mit Eigen- und Fremdbetrieben um 6,4 Prozent auf 244,5 Millionen Franken gesteigert. Marché International will künftig weiter zulegen. Insbesondere im asiatischen Raum soll mit Franchising in den nächsten fünf Jahren expandiert werden.

Muslimische Organisationen in Südostasien rufen zum Protest gegen Starbucks auf. Der Grund: Die Kaffeehauskette setzt sich für die gleichgeschlechtliche Ehe ein. Auch andere Konzerne gerieten, laut Handelsblatt, in den Fokus religiöser Hardliner.

Der gelernte Hotelkaufmann Ulrich Dahlmann verkostet Kunden in einem Probe-Esszimmer seines Catering-Unternehmens - und lädt Mitarbeiter auch mal ins Nobelrestaurant ein. Dass er einmal so viel Erfolg haben würde, hätten dem fränkischen Bauernsohn Dahlmann vor zehn Jahren nur wenige zugetraut, sagt die Süddeutsche.

Am 29. Juni gingen in Berlin bis zu 150 Liter pro Quadratmeter Regen nieder. Die Wassermassen überfluteten Straßen, Tunnel, Autobahnen, aber auch Keller und Wohnungen. Im Hotel Palace in der Budapester Straße (Tiergarten) überschwemmte es die stylische Gin-Bar. Die ist nun geschlossen. Ein Video zeigt den Wassereinbruch.

Mit einem der größten Börsengänge des Jahres sammelte Delivery Hero am Freitag fast eine Milliarde Euro ein. Nachdem der Kurs zunächst ein wenig schwankte, beendeten die Papiere den ersten Handelstag deutlich über dem Ausgabepreis. Gut die Hälfte des eingesammelten Geldes geht nun an die Alteigentümer wie Rocket Internet.

Das „Ichiran Ramen“ in Japan wurde 2016 von Forbes zum besten Laden der Welt für japanische Nudelsuppen gekürt. Als nun eine neue Filiale in Taiwan eröffnet wurde, bildete sich eine Schlange mit einer Wartezeit von unglaublichen 240 Stunden. Ein neuer Rekord. Als 2013 eine Filiale in Hongkong eröffnete, mussten die Gäste „nur“ 196 Stunden warten.

Die Bahlsens aus Hannover wollen offenbar Fuß in der Berliner Digitalszene fassen. Dazu eröffneten die Keks-Produzenten jetzt das Hermann’s in Berlin Mitte – direkt neben dem bekannten Café Sankt Oberholz. Das Ganze versteht sich als Plattform für Food-Innovationen. Hier soll sich alles um das gesunde Essen der Zukunft drehen. Bahlsen-Tochter Verena ruft bei der Eröffnung nichts Geringeres als eine „Food-Revolution“ aus.