Gastronomie

Eigentlich wollten Jan Dinter und Oliver Meiser in Frankfurt ein Burrito-Restaurant eröffnen. Als die beiden Betriebswirte jedoch die Mieten zu Gesicht bekamen, stiegen sie kurzerhand auf einen Foodtruck um. Nur knapp vier Jahre später haben sie davon bereits 14 Stück und setzen fast drei Millionen Euro im Jahr um.

Die Sommelier-Union hat den „Besten Sommelier Deutschlands“ gekürt. Den Titel schnappte sich in diesem Jahr Marc Almert aus dem Pavillon im Baur au Lac in Zürich, der sich im Finale gegen seine Konkurrenten durchsetzen konnte. Als Preis gab es eine einwöchige Reise zur Napa Valley Masterclass in Kalifornien.

In diesem Jahr wollen viele Städte auch die Weihnachtsmärkte vor möglichen Terroranschlägen schützen. In München kommen deshalb erstmals Sperren aus Beton zum Einsatz, die vor wenigen Monaten noch das Oktoberfest sicherten. In Augsburg setzt man hingegen auf geparkte Transporter.

Nächste Runde beim Burger-Zoff: Hans im Glück hat, laut eigener Aussage, eine einstweilige Verfügung gegen Peter Pane wegen falscher Tatsachenbehauptung erwirkt. Peter Pane habe gezielt eine falsche Aussage zu einem Prozess getätigt, die sich Geschäftsführer Patrick Junge zu Eigen mache. Jetzt sei das Maß voll. Zum Schutz der Marke, der Mitarbeiter und Partner werde Hans im Glück nun aktiv.

Das Ehepaar Kolonko schloss gerade nach 26 Jahren das legendäre Café Forum in München. Erst wollten die Beiden eine Auszeit nehmen, jetzt warten neue Aufgaben. Anke Kolonko eröffnet mit Katharina Inselkammer das neue Gastro-Konzept kunst-Werk-küche, ihr Mann, Martin Kolonko, wird Geschäftsführer bei Käfer.

Die Restaurantkette Vapiano bleibt auf Expansionskurs. Im kommenden Jahr sollen weitere Filialen im In- und Ausland eröffnet werden, sagte Konzernchef Jochen Halfmann der Finanz-Nachrichtenagentur dpa-AFX. Beim Ausbau seines neuen Take-Away- und Lieferservice komme das Unternehmen schneller voran als geplant. Noch mach das Unternehmen aber Miese.

In der Ausgabe 2018 des Guide Michelin für Belgien und Luxemburg werden insgesamt 144 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichnet, darunter 17 neue. Die mit drei Sternen bewerteten Restaurants Hof van Cleve und Hertog Jan bestätigen ihre Bewertung des Vorjahres.

Vom Antioxidationsmittel bis zur Pistazie sind heutzutage alle eventuell ungesunden Zusatzstoffe deklarationspflichtig. Für die Planung des Menüs, und die Gestaltung der Speisekarte, ist das häufig eine echte Herausforderung. Für viele Allergiker jedoch mitunter lebensentscheidend. Die Mittelbayerische Zeitung hat sich mit dem Vorschriften-Salat genauer beschäftigt.