Vom Antioxidationsmittel bis zur Pistazie sind heutzutage alle eventuell ungesunden Zusatzstoffe deklarationspflichtig. Für die Planung des Menüs, und die Gestaltung der Speisekarte, ist das häufig eine echte Herausforderung. Für viele Allergiker jedoch mitunter lebensentscheidend. Die Mittelbayerische Zeitung hat sich mit dem Vorschriften-Salat genauer beschäftigt.