Gastronomie

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Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

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Kommendes Wochenende bricht der Ausnahmezustand über München herein. Das 191. Oktoberfest beginnt. Was Besucher wissen sollten über die Zelte, das Bier und die No-Gos.

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Vor mehr als 200 Jahren rief König Wilhelm I. von Württemberg nach Missernten und Hunger das Cannstatter Volksfest ins Leben. Schon damals strömten die Menschen zum Wasen - und das wird sich auch in diesem Jahr nicht ändern.

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Sechs Münchner Brauereien bieten auf dem Oktoberfest ihr eigenes Festbier an – jedes nach geheimem Spezialrezept gebraut und mit individuellem Geschmack. Und: Das Wiesnbier hat es in sich.

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 „Es wird Zeit, dass auch in der Rhein-Neckar-Region neue gastronomische Erlebnisse Einzug halten“, sagt Mitinitiator Swen Schmidt, der ab Oktober die Pop-Up Kitchen „Stories“ für rund vier Monate in einem ehemaligen Bahnbetriebswerk in Heidelberg betreibt.

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Am Montag war so einiges los in der Branche. Neben Chefs Talk und der Verleihung der Carlsberg Preise, fand in Berlin das 28. Forum Systemgastronomie statt. 350 Teilnehmer aus Gastronomie, Catering und Industrie informierten sich über aktuelle Trends und Erfolgskonzepte (mit Bildergalerie).

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Immer mehr sächsische Gaststätten müssten schließen, weil das Fachpersonal fehle, schreibt die Leipziger Volkszeitung. Vor allem auf dem Land sehe es düster aus, doch auch in den Großstädten werde die Luft immer dünner. Lehrlinge seien ebenfalls schwer zu finden. 

Leipziger Volkszeitung

Auch in diesem Jahr verleiht der Leaders Club wieder seine begehrten Awards für innovative Gastronomiekonzepte. Über 100 Konzepte haben sich in diesem Jahr beworben – und das vom Branchenriesen bis zum Neugründer.

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Beim treffpunkt nord in der Altonaer Fischauktionshalle in Hamburg wurden am Montag die Carlsberg Preise in vier verschiedenen Kategorien verliehen. Rund 500 Besucher waren dabei und fieberten mit, Marc Bator moderierte die Veranstaltung (mit Video).

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Sechs prominente Spitzenköche und Gastronomen diskutierten beim Chef´s Talk in Hamburg über die Zukunft der Gastronomie. Thomas Imbusch, Thomas Kellermann**, Julia Komp*, Dirk Luther**, Billy Wagner* und Paul Ivic* waren sich einig darüber, dass der gesellschaftliche Stellenwert der Gastronomie steigen muss und dass junge Menschen nicht wie Sklaven arbeiten wollen. (Mit Bildergalerie & Video)

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Wenn Oktoberfest ist, dann darf es schon mal Preise geben. Mit dem Siegel „Ausgezeichnetes Bayerisches Festzelt“ dürfen ab sofort das Armbrustschützenzelt und die Schottenhamel Festhalle werben. Die Landwirtschaftsministerin nahm die Ehrung vor. Es geht um regionaltypische Küche aus heimischen Produkten.

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Das Sternerestaurant Se7en Oceans an der Binnenalster hat einen neuen Küchenchef: André Stolle übernimmt die Verantwortung. Der bisherige Küchenchef Frédéric Morel will sich mit seiner Frau selbstständig machen.

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