Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Viele Brandschutzmängel in Nachtclubs und Bars in Tschechien
Nach dem Brandunglück in der Silvesternacht in Crans-Montana überprüfte die Feuerwehr in Tschechien fast 800 Betriebe. Blockierte Notausgänge und fehlende Feuerlöscher sorgen für Alarm.
Finalisten für den Preis der Deutschen Systemgastronomie 2026 stehen fest
Auch in diesem Jahr verleiht der Bundesverband der Systemgastronomie wieder seinen Preis der Deutschen Systemgastronomie. Mit Mmaah!, 60 Seconds to Napoli und Goldies stehen drei unterschiedliche Konzepte im Finale.
Wiesn-Zelte vor Gericht: Muss München europaweit ausschreiben?
Kurz vor dem Oktoberfest beschäftigt die Vergabe der Wiesn-Festzelte die Justiz. Ein Wirt fordert, dass München den Betrieb der großen Bierzelte europaweit ausschreibt. Das Bayerische Oberste Landesgericht verhandelt nun über die Frage, ob der traditionelle Ausschluss auswärtiger Wirte rechtens ist.
Käfer: Auf nach Japan
Den Verlust der Münchner Staatsoper scheint Michael Käfer überwunden zu haben – nun zieht es den Feinkostkönig in den fernen Osten. Nächstes Frühjahr eröffnet der Gastronom in Japan ein eigenes Büro und gründet eine Coffee-Shop-Kette. Schritt für Schritt sollen so 15 „Käfer´s German Coffee Shops“ entstehen. Eine Expansion nach China ist auch schon angedacht.
Schweiz: Ärger wegen Unisex-Toilette
Das Restaurant Anker in Luzern hat sich für eine Unisex-Toilette entschieden. In der Schweiz sind sie damit zwar nicht die ersten (hoga um acht
Deutscher Gastronomiepreis: Finalisten stehen fest
Die Jury hat getagt und sich für die Finalisten des Deutschen Gastronomiepreises entschieden. Waren es in den vergangenen Jahren mit „Food“ und „Beverage“ zwei Kategorien, in denen die Jury die Kandidaten auswählen konnte, kommt in diesem Jahr mit „Music“ eine weitere hinzu.
Ist die eigene Hotelwebsite bald überflüssig?
Immer mehr Gäste informieren sich über KI, Social Media und Buchungsportale. Hat die klassische Hotelwebsite damit ausgedient? Die Hotelexperten von XPORT geben im Blogartikel Antworten und zeigen, warum die eigene Website auch künftig der wichtigste digitale Kontaktpunkt für Hotels bleibt.
Selbstgefällige Soja-Salafisten
Der Manager der „Fantastischen 4“, Bär Läsker, hat sich darüber beklagt, dass Musiker Frank Zander 3.000 Obdachlosen Weihnachtsgänse mit Klößen serviert. Die armen Tiere. Vegane Buletten wären doch viel besser gewesen. Das nimmt Micky Beisenherz, genau, der mit der „Pasta-Vorhölle“, zum Anlass, zum Gegenschlag auszuholen und das Dinkel-Diktat der Gutmenschen-Stoffwechsler und selbstgefälligen Soja-Salafisten zu entlarven.
Einrichtung: Sterne mit Design
Die Zeiten von schweren Kronleuchtern und feinstem Silber sind zwar in vielen Restaurants vorbei, das passende Design sollte dennoch nicht vergessen werden. Es müsse in den Marketing-Mix passen und die Philosophie des Hauses und der Küche veranschaulichen, wie Marco Rebora von den „Restaurant & Bar Design Awards“ erklärte. Besonders im Trend liegen derzeit lange Bartresen, offene Küchen und Gemeinschaftstische.
Starbucks lässt per Chatbot bestellen
Starbucks führt die künstliche Intelligenz beim Bestellen ein. Kaffee soll zukünftig per Chatbot bestellt werden können. Mit dem System "Starbucks Barista" will die Kaffeehauskette die Interaktion mit dem Kunden verändern. Zentral dabei ist das Telefon, mit dem Starbucks bei der mobilen Bestellung bereits gute Erfahrungen gemacht.
Ist die eigene Hotelwebsite bald überflüssig?
Immer mehr Gäste informieren sich über KI, Social Media und Buchungsportale. Hat die klassische Hotelwebsite damit ausgedient? Die Hotelexperten von XPORT geben im Blogartikel Antworten und zeigen, warum die eigene Website auch künftig der wichtigste digitale Kontaktpunkt für Hotels bleibt.
Insolvenz bei Maiwerts
Der Sternekoch Dieter Maiwerts hat gerade angekündigt, sein Lokal in Rottach-Egern wegen Umsatzeinbußen zu schließen und in Dresden neue gastronomische Objekte zu eröffnen (hoga um acht
Bocuse d’Or erstmals komplett vegetarisch
Am 24. und 25. Januar 2017 versammeln sich zum 30. Mal ambitionierte Köche aus aller Welt, um beim einzigartigen Wettbewerb Bocuse d’Or gegeneinander anzutreten. Mit Marvin Böhm steht auch ein Deutscher Teilnehmer im Finale. Passend zum großen Jubiläum überraschen die Veranstalter mit einer Premiere: Erstmalig werden alle Gerichte ausschließlich vegetarisch zubereitet.