Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Guide Michelin vergibt Sterne in der Türkei
Die aktuelle Selektion des Guide Michelin für die Türkei umfasst insgesamt 54 neue Restaurants. Mit der erstmaligen Aufnahme der Region Kappadokien in den Guide spiegelt die Auswahl die kulinarische Vielfalt des Landes wider und umfasst nun Istanbul, Izmir, Muğla und Kappadokien.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Servicequalität und fairer Preis: Was für Gäste in Hamburgs Restaurants zählt
Eine aktuelle Umfrage in der Hamburger Gastronomie beleuchtet, welche Kriterien für Gäste bei der Restaurantwahl ausschlaggebend sind und wie sich das Konsumverhalten über verschiedene Altersgruppen hinweg verändert.
Wie bringen wir Menschen und Maschinen in der Küche zusammen?
Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft.
Rezepte: Im Netz oft ungesund
Mehr als 50 Prozent der Hobbyköche setzen heutzutage auf das Internet als Inspirationsquelle. Für die Gesundheit ist das jedoch nicht sehr förderlich, da die meisten Online-Rezepte zu viel Zucker oder Fett enthalten, wie nun drei Forscher herausfanden. Im Gegensatz zu Rezepten in herkömmlichen Kochbüchern stammen die digitalen Varianten fast immer von Laien.
Starkoch Wolfgang Puck erhält Hollywood-Stern
Starkoch Wolfgang Puck (67) soll auf dem Walk of Fame in Hollywood geehrt werden. Am 26. April werde der gebürtige Kärntner dort mit der 2.608. Sternenplakette gewürdigt, teilten die Veranstalter gestern in Los Angeles mit. Als Gastredner werden US-Regisseur Brett Ratner („Rush Hour“) und der TV-Moderator Larry King erwartet.
Vegan-Papst Hildmann eröffnet Restaurant
Starkoch und Vegan-Papst Attila Hildmann wird Gastronom. Der Autor mehrerer veganer Kochbücher kündigte die Eröffnung auf seiner Facebook-Seite an und sucht dort auch Mitarbeiter.
Kleine Düse, großer Impact
Die GREENJET-Wasserspardüse spart Hotels jährlich Millionen Liter Wasser und Energie – einfach, effizient und profitabel. In der neuen Folge von „Jenseits der Hotellobby“ sprechen Niklas Al-Deek, Christian Fiedler und Feray Özcan mit Natalia und Ronald über Innovation, Umsatzdiversifikation und warum Innovation für Mews eine Herzensangelegenheit ist.
New York: Mega-Restaurant im Wolkenkratzer
Der berühmte US-Gastronom Daniel Boulud plant im One-Vanderbilt-Wolkenkratzer ein gigantisches Restaurant sowie einen Private Dining Space. Wie Steve Cuozzo von der New York Post berichtet, übernimmt Boulud einen 11.000 Quadratmeter großen Bereich in dem Hochhaus und will dort 2020 ein stattliches Restaurant realisieren.
Bangkok will Straßenküchen verbieten
In Thailands Hauptstadt Bangkok sollen bis zum Jahresende alle Straßenküchen verboten werden. Die Stadtverwaltung begründet dies damit, dass auf den Gehwegen Platz für Fußgänger gemacht werden solle. Als Erstes solle die berühmte Backpacker-Straße Khao San geräumt werden.
„Essen für die Seele“
Der Franzose Thierry Thirvaudey hat in Restaurants mit zwei Sternen gekocht. Doch als Kantinen-Chef der psychosomatischen Schlemmer-Klinik in Bad Tölz habe er gelernt, wie tief eine Mahlzeit einen Menschen innerlich berühren könne, schreibt die Süddeutsche und portraitiert den Koch.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
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Eigene Ikea-Restaurantkette?
Für viele Kunden ist das Essen im Restaurant mittlerweile der eigentliche Höhepunkt des Ikea-Besuchs. Fast jeder dritte Gast eines Ikea-Restaurants komme sogar ausschließlich zum Essen in das Möbelhaus. Das Geschäft solle daher mit Hochdruck ausgebaut werden. Sogar eine eigene Restaurantkette - losgelöst von den Möbelhäusern - sei denkbar.
„Wir werden regiert von Pommesbudenliebhabern“
Jürgen Dollase ist der wohl einflussreichste Gastronomiekritiker des Landes. Die „Welt“ hat den Genussmenschen zum Interview getroffen und dem Mann Sätze entlockt wie „Wir werden regiert von Pommesbudenliebhabern“ und „Wenn Menschen nur Mist kaufen, wird auch nur Mist produziert.“