Gastronomie

Kolja Kleeberg geht ins Radio. Am 15. Oktober läuft erstmals die Kolja Kleeberg Show bei Radio 88.8. Drei Stunden lang heißt es dann „Gut leben in Berlin – Die Kolja Kleeberg Show“.

Der Schweizer Gault-Millau-Chef Urs Heller hat mit einem Interview die Köche aus Südtirol gegen sich aufgebracht. Obwohl die Köche schlechter seien, gelte die Region bei Gourmets als das gelobte Land, so seine Einschätzung. Die Kritik ließ da natürlich nicht lange auf sich warten.

Daniel Probst ist Norddeutschlands einziger Brot-Sommelier. Nach seiner Ausbildung und Stationen in der Hotellerie zog es den gebürtigen Franken nach Hamburg, wo er seitdem nicht nur kleine Brötchen backt. Das Epizentrum des deutschen Bäckerhandwerks sitze jedoch in Baden-Württemberg, in der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim. Dort wurde auch die Idee zum Brot-Sommelier geboren.

Tennis-Star Novak Djokovic will in Serbien ein Restaurant für Bedürftige eröffnen. Menschen in Not können gratis speisen. „Ich habe genug verdient, um ganz Serbien zu ernähren“, sagt Djokovic.

Nach einer kurzen Testperiode startet am 14. Oktober 2017 offiziell das neue Gastronomieprojekt des Schaumweinherstellers Schlumberger in der ehemaligen Registratur in der Müllerstraße im Münchener Glockenbachviertel. Bis mindestens Anfang 2018 gibt es im Perlwerk by Schlumberger authentische österreichische Speisen, Wiener Traditionskaffee, Sachertorte und, was sonst: Schaumwein aus Österreich.

Das Eataly in der Münchner Schrannenhalle bekommt prominenten Zuwachs. Der italienische Spitzenkoch Mario Gamba startet morgen seine Locanda Gamba. Das Konzept ist einfach: Monatlich wechselnd werden sieben Gerichte und sieben Weine angeboten. Gamba verspricht eine „Küche ohne Spoiler“.

Bäckereien nehmen der Gastronomie zunehmend Kunden ab. „Bäckereien verzeichnen mittlerweile mehr Besuche von Gästen als die fünf größten Systemgastronomiebetriebe zusammen“, sagte Jochen Pinsker, der Foodservice-Experte der npdgroup, auf dem Forum Systemgastronomie des DEHOGA am Rande der Lebensmittelmesse Anuga.

Jan Pettke aus der Scheck-In Kochfabrik in Achern ist Koch des Jahres 2017. Der gebürtige Bielefelder setzte sich in einem live ausgetragenen Kochwettkampf auf der Anuga gegen seine Konkurrenten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz durch. Zweiter wurde der Österreicher Christopher Sakoschek aus Kirchdorf in Tirol. Der dritte Platz ging an Jürgen Kettner aus dem Restaurant Schöngrün in Bern.