Gastronomie

Der White Guide Nordic präsentiert die besten Restaurants Skandinaviens, Islands, der Färöer-Inseln und Grönlands. Auf den ersten Platz schaffte es das Geranium in Kopenhagen, gefolgt vom Esperanto in Stockholm und dem Fäviken Magasinet in Järpen. Bewertet wurden das Essen und Getränke, Service und Ambiente flossen aber auch in die Wertung ein.

Wissenschaftler des Massachusetts Institute of Technology (MIT) haben eine Software entwickelt, die Rezepte anhand eines Fotos finden soll. Auf einer Website können die Essensbilder hochgeladen werden, die Erfolgsquote für das korrekte Rezept beträgt laut MIT 65 Prozent. Der Test der Spiegel-Redaktion verlief jedoch weniger erfolgreich.

Dass sich Restaurants Notizen zu den eigenen Stammgästen machen, ist auch hierzulande keine Seltenheit. Unangenehm wird es allerdings, wenn diese nicht immer netten Kommentare aus Versehen an alle Gäste geschickt werden. So wie nun in einem Restaurant in den USA, in dem auch gerne Prominente speisen.

Zwei-Sterne-Koch Karlheinz Hauser hat in der Hamburger Innenstadt ein neues Restaurant eröffnet. Mit der Küche auf dem Süllberg hat das neue Poké You aber nichts gemein. Der gebürtige Badener serviert am Ballindamm von der japanischen Küche beeinflusste Schüsselgerichte aus Hawaii.

Der Umzug der Olympiade der Köche von Erfurt nach Stuttgart kam in der thüringischen Landeshauptstadt gar nicht gut an. Der Weggang schmerze, erklärte die Tourismuschefin. Das lasse sich nicht schönreden. Auch der Dehoga zeigte sich überrascht. Aus ihrer Sicht sei alles getan worden, um die Olympiade in Erfurt zu halten.

Im September öffnet am Berliner Alexanderplatz eine neue Craft-Bier-Gastronomie ihre Pforten. Braufactum präsentiert zusammen mit der BMB-Gruppe ein neues Gastronomie-Konzept mit rund 300 Plätzen im Innen- und Außenbereich.

Das vom Gastronomiemagazin Rolling Pin ins Leben gerufene CHEFDAYS-Foodsymposium findet in diesem Jahr erstmals in Deutschland statt. Ein einzigartiges Programm, mit Spietzenköchen aus der ganzen Welt, erwartet die Besucher im September in Berlin.

Erstmals seit über 25 Jahren hat Anna Sgroi mit ihrem Restaurant in Hamburg keinen Stern bekommen. Zeit, um sich wieder aufs Wesentliche zu konzentrieren, dachte sich die italienische Spitzenköchin. Denn so ein Stern könne auf Dauer auch zermürbend sein und entspreche nicht immer der besten Küche.