Gastronomie

Serkan Güzelcoban ist nicht mehr Küchenchef im Künzelsauer Sternerestaurant Handicap. Das gab die Würth-Gruppe am Freitag bekannt. Als weltweit erstes Restaurant, das Menschen mit Behinderung beschäftigt, erhielt das „Handicap“ einen Michelin-Stern.

Einer der bekanntesten Köche der Schweiz geht in den Ruhestand. Jacky Donatz, der die vergangenen 17 Jahre die Küche des Sonnenberg Restaurants leitete, hört Ende des Jahres auf. Er werde es erst einmal etwas ruhiger angehen lassen, und dann das tun, worauf er Lust habe, erklärte der mit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichnete Koch.

Online-Händler Amazon steigt in den Markt der Lieferdienste ein. Der Service Amazon Restaurants soll zunächst jedoch nur für Prime-Abonnenten in London nutzbar sein und Essen aus ausgesuchten Restaurants liefern. Sollte der neue Dienst in der englischen Hauptstadt Erfolg haben, wird das Unternehmen vermutlich auch andere Großstädte ins Visier nehmen.

Nicht nur im Hofbräu-Festzelt werden die Wiesn-Besucher per Kamera kontrolliert, auch im Hacker-Zelt setzt man auf die digitale Überwachung. Im Weinzelt vertraut Wirt Stephan Kuffler hingegen auf den eigenen Ordnungsdienst. Kameras hält er für den „größten Schmarrn aller Zeiten“. Denn auch die Aufnahmen einer Videokamera müsse jemand rum um die Uhr überwachen.

Im kommenden Jahr setzt die Deutsche Bahn bei der Rezeptgestaltung für die Bordgastronomie auf Unterstützung durch Food-Blogger. Sechs von ihnen entwickeln jeweils ein Gericht, das dann im zweimonatigen Wechsel in den ICE-Zügen angeboten wird. Ausgedacht hat sich das Ganze die Agentur Gourmet Connection, die auch schon für die vorherigen Kooperationen verantwortlich war.

Seit Mitte Juli sitzen in Saarbrücken zwei bekannte Szene-Gastronomen in Untersuchungshaft. Ihnen wird vorgeworfen, mehr als acht Millionen Euro Einnahmen am Fiskus vorbeigeschleust zu haben. Nach Ansicht der Fahnder wurden dafür die elektronischen Kassen ihrer Betriebe manipuliert.

Das Oktoberfest steht vor der Tür. Klar, dass es in diesem Jahr auch ein Wiesn-Playmate gibt. Besondere Merkmale: Blond, bodenständig und richtig viel Holz vor der Hüttn. Kathie Kern (29) sei ein wahr gewordener Männertraum, sagt „Bild“.

Wie muss ein Gastro-Business-Plan heute aussehen? Finanzieren Banken überhaupt noch Gastronomie-Gründungen? Und wie werden Investoren richtig angesprochen? Auf nomyblog gibt der Startup-Experte Jan Evers Antworten und spricht über Finanzierungswege für Food-Entrepreneure.