Gastronomie

Rotkohl und Gans mit Kollegen im netten Restaurant oder ein Spaziergang in Belegschaftsstärke mit Glühwein und Plausch am Weihnachtsmarkt? Eher Fehlanzeige im «Corona-Winter» 2020. Zum Leid der ohnehin gebeutelten Gastwirte.

Medien sprechen von einem Wunder, Forscher staunen und finden keine richtige Erklärung für das Phänomen: Im einstigen Corona-Epizentrum Madrid gehen die Zahlen rapide runter, obwohl Bars und Restaurants voll sind. Viele sehen den Massenhaften Einsatz von Antigentests als Grund. Andere zweifeln an den Zahlen.

Gerade erst wurde Julia Komp vom Schlemmer Atlas als Köchin des Jahres ausgezeichnet. Nur wenige Tage später musste sie ihr neues Restaurant Lokschuppen in Köln schließen. Nun setzt sie auf Take-Away und ein eigenes Olivenöl.

Auch Starkoch Nelson Müller ist im Streit mit seiner Versicherung vor Gericht gezogen. Der Sternekoch will für die wirtschaftlichen Ausfälle durch den Corona-Lockdown entschädigt werden. Es soll um 360.000 Euro gehen.

Thüringens Wirtschaftsminister Wolfgang Tiefensee drängt auf eine digitale Erfassung der Gästedaten nach der Wiedereröffnung von Gaststätten und Hotels nach dem Teil-Lockdown. Die bisherige «Zettelwirtschaft» sei zeit- und personalaufwendig, teuer und unpraktisch.

Als vierter österreichischer Franchise-Store öffnet am 13. November das neueste Burgerista-Restaurant im Wiener Einkaufszentrum Lugner City seine Türen. Es ist die 21. Filiale der Marke im deutschsprachigen Raum.

Der „Koch des Jahres“ von Gault&Millau ist auch in Österreich eine begehrte Auszeichnung in der Gastronomiebranche. Der Preis wurde in diesem Jahr zum 38. Mal verliehen. Ausgezeichnet wurde Max Stiegl aus dem Gut Purbach.

McDonalds setzt in Zukunft auf Fleischersatzprodukte und kündigte bei einer Investorenkonferenz einen neuen Burger an. Die Bekanntgabe verursachte einen Kurssturz bei Beyond Meat, weil nicht zunächst nicht klar war, wie der Hersteller beteiligt würde. Nun soll kooperiert werden.