Gastronomie

Gastronomen in Europa sollen digitaler werden – zumindest wenn es nach dem Düsseldorfer Handelskonzern Metro geht. Mit einer Monitoring-Software wollen sie Wirten Live-Einblicke in ihre Restaurants und Hotels geben. Der Metro-Einsatz erfolgt natürlich nicht ganz uneigennützig.

Erstmals erhalten das The Table Kevin Fehling in Hamburg und Jan Hartwig mit dem Atelier in München die Höchstnote des Guides. Die Top-Bewertung bestätigen Christian Bau, Klaus Erfort und Joachim Wissler. Im vergangenen Jahr hatten noch das Falco in Leipzig und das Lorenz Adlon Esszimmer diese Note erhalten, in diesem Jahr gab es für sie aber nur die Bestnote von zehn Pfannen, ohne den Bonus-Pfeil. In diese Top-Kategorie des Gusto konnten Dallmayr in München und das La Vie in Osnabrück aufsteigen.

Peter Girtler gehört zu den fünf Südtiroler Köchen, die der Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet hat. Seit 15 Jahren ist Girtler Küchenchef im Romantik Hotel Stafler in Mauls. Jetzt kam der Sternekoch in die Kantine eines Pflegeheims bei München und bekochte die Bewohner. Die Süddeutsche war dabei.

Die Juroren des Guide Michelin haben in Bangkok nicht nur edle Restaurants ausgezeichnet, auch die Garküche von Supinya Junsuta erhielt einen der begehrten Sterne. Statt weißer Tischdecken und Silberbesteck prägen dort verflieste Wände und alte Ventilatoren den Gastraum, so das Handelsblatt. Die Besucher scheint das aber nicht zu stören.

In Winsen an der Luhe ist am Wochenende ein Pizzalieferdienst in die Luft geflogen. Der Sachschaden beträgt nach ersten Schätzungen bis zu 150.000 Euro. Die Polizei geht von Brandstiftung aus. Da vor wenigen Monaten bereits eine Filiale von Hallo Pizza in der Nähe ausbrannte, prüfen die Ermittler jetzt eine mögliche Verbindung.

Der Flughafen Wien erweitert sein Gastronomieangebot. Ab 17. Dezember gibt es am Terminal 3 im Passagierbereich bei „Jamie's Italian“ mediterrane Küche vom britischen Starkoch Jamie Oliver. Außerdem wird das kulinarische Angebot bei den F-Gates um vier neue Take-Away-Konzepte erweitert.

In den letzten Tagen berichteten alle großen Medien (ob BILD, Chip, der Stern oder Business-In) aber auch die Fachpresse und auch hoga um acht über den Markteintritt der amerikanischen Fastfood-Kette Denny´s in Deutschland. In Berlin, Frankfurt, München, Hamburg, Kaiserslautern, Köln, Mannheim und Hannover seien Filialen geplant. Die Internetseite mimikama.at will die ganze Geschichte jetzt als kompletten Fake enttarnt haben und liefert stichhaltige Anhaltspunkte für eine gut gemachte Veräppelung großer Medien, die sich alle auf die gleiche Facebook-Statusmeldung beziehen. Jetzt müssen nur noch die vielen Medien reagieren und ihre falschen Veröffentlichungen korrigieren. Wir machen mal den Anfang...

Während das Hamburger Fontenay weiterhin auf die Eröffnung wartet, vertreibt sich Küchenchef Cornelius Speinle die Zeit mit anderen Dingen. Zusammen mit seinem Souschef testete er für das manager magazin Küchen-Gadgets wie den Hotdog-Maker, eine Kartoffelpresse und ein Fermentiergerät.