Gastronomie

Sportsbars sind Locations, in denen sich die Gäste verschiedene Sportevents anschauen. Was Gastronomen bei der Eröffnung einer Sportsbar beachten sollten, erklärt der folgende Leitfaden.

Gastronom Bodo Wanjura hat, gemeinsam mit Jean Ploners „F&B-Heroes“, eines der „Die Kuch die lacht“-Burger-Restaurants in Frankfurt in ein pflanzenbasiertes Pop-Up verwandelt. Eröffnet wurde zwei Wochen vor dem Lockdown und dann schnell reagiert. Das Vunk-Konzept soll zukünftig weiter ausgebaut werden.

Am Montag wird sich Angela Merkel mit den Regierungschefs der Länder dzu beraten, wie es in der Corona-Krise weitergehen soll. Hoffnungen auf Lockerungen der Maßnahmen dämpfte die Kanzlerin bereits vorab. Eine Mehrheit der Bürger spricht sich jedoch klar für eine Öffnung von Restaurants und Kultureinrichtungen aus.

Rotkohl und Gans mit Kollegen im netten Restaurant oder ein Spaziergang in Belegschaftsstärke mit Glühwein und Plausch am Weihnachtsmarkt? Eher Fehlanzeige im «Corona-Winter» 2020. Zum Leid der ohnehin gebeutelten Gastwirte.

Medien sprechen von einem Wunder, Forscher staunen und finden keine richtige Erklärung für das Phänomen: Im einstigen Corona-Epizentrum Madrid gehen die Zahlen rapide runter, obwohl Bars und Restaurants voll sind. Viele sehen den Massenhaften Einsatz von Antigentests als Grund. Andere zweifeln an den Zahlen.

Gerade erst wurde Julia Komp vom Schlemmer Atlas als Köchin des Jahres ausgezeichnet. Nur wenige Tage später musste sie ihr neues Restaurant Lokschuppen in Köln schließen. Nun setzt sie auf Take-Away und ein eigenes Olivenöl.

Auch Starkoch Nelson Müller ist im Streit mit seiner Versicherung vor Gericht gezogen. Der Sternekoch will für die wirtschaftlichen Ausfälle durch den Corona-Lockdown entschädigt werden. Es soll um 360.000 Euro gehen.

Thüringens Wirtschaftsminister Wolfgang Tiefensee drängt auf eine digitale Erfassung der Gästedaten nach der Wiedereröffnung von Gaststätten und Hotels nach dem Teil-Lockdown. Die bisherige «Zettelwirtschaft» sei zeit- und personalaufwendig, teuer und unpraktisch.