Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Yotam Ottolenghi: Warum einfaches Kochen heute wichtiger wird
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.
Wiesn-Zelte vor Gericht: Richter prüfen europaweite Ausschreibung
In wenigen Tagen stürmen die Massen wieder die Bierzelte auf der Wiesn. Sollen die künftig europaweit vergeben werden? Darum kämpft ein Wirt mit einer ganzen Garde von Anwälten.
Martin eröffnet in der Hafencity
Das Louis – by Thomas Martin ist eröffnet: Bis voraussichtlich Ostern 2018 gastieren der Zwei-Sternekoch und sein Team in der Hamburger HafenCity. Sie nutzen die temporäre Schließung des Jacobs Restaurant, um elbabwärts aufzutischen.
Digitale Services – was Restaurantgäste wollen und was nicht
Wie deutsche Restaurantgäste zu den derzeit größten Technologie-Trends in der Gastronomie stehen, machte OpenTable zum Thema einer landesweiten Befragung. Klare Botschaft: online zahlen gern, Roboter bitte nicht!
Gastro-Gründerpreis 2018: Die Finalisten
Aus mehr als 460 Bewerbungen hat die Jury des Deutschen Gastro-Gründerpreis 2018 die zehn überzeugendsten Gründungskonzepte der Gastronomie aus Deutschland, Österreich und der Schweiz ausgewählt. Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Nischen sind die Schlagworte beim Deutschen Gastro-Gründerpreis 2018.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Desserts als Abzocke?
Haben die europäischen Köche das Dessert schon aufgegeben? Das fragte sich zumindest der knallharte Werner in der Wirtschaftswoche. Nach einer unschönen Erfahrung mit der Nachspeise platzte ihm bereits der Kragen, und auch im Sternerestaurant von Tim Raue schmeckte es nicht „besonders hervorragend“. In der thailändischen Hauptstadt wurde er dann aber doch noch fündig.
Bremer Hofbräuhaus geschlossen
Das Bremer Hofbräuhaus im historischen Landgerichtsgebäude ist geschlossen. Grund für die Schließung waren laut Weserkurier „baustrukturelle Gegebenheiten“ – offenbar hatte es massive Probleme mit den Brandschutzauflagen gegeben. Wie lange das Hofbräuhaus geschlossen bleiben wird, steht noch nicht fest.
Tim Mälzer im Profil
Promikoch Tim Mälzer ist ein echter TV-Dauergast. Seine verschiedenen Kochsendungen sind dem großen Publikum bekannt. Doch wie Mälzer privat so tickt, wissen nur die wenigsten. Die Jolie hat sich auf Spurensuche begeben und allerhand über sein Berufs- und Liebesleben herausgefunden.
Ihre Hotelwebsite funktioniert. Und genau das könnte das Problem sein.
Weil sich gerade verändert, wofür Ihre Website gebraucht wird. Immer mehr Gäste suchen Hotels mit KI. Damit Ihr Hotel dort gefunden und empfohlen werden kann, müssen ChatGPT & Co. Ihre Website verstehen. XPORT setzt deshalb mit hellohotel auf ein speziell für Hotels entwickeltes Website-System, das technisch für die KI-Suche vorbereitet ist.
Größtes Restaurant am Flughafen Zürich eröffnet
Im Herzen des Check-in 2 hat am Mittwoch das neue Themenrestaurant Air am Flughafen Zürich eröffnet. Mit über 500 Sitzplätzen ist es das größte Restaurant am Airport. Im Frühjahr soll auch die Außenterrasse mit weiteren 250 Sitzplätzen in Betrieb genommen werden.
Pic-Chic statt Picnic
An der Zürcher Bahnhofstrasse eröffnet das Team um den Gastronomen Michel Péclard ein besonderes Street-Food-Lokal. Im „Pic-Chic“ wird innovatives Essen in unkomplizierter Art angeboten. Für das neue Konzept holt Péclard auch die Sushi-Bar vom „The Chedi“ in Andermatt nach Zürich.