Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Hugo-Boss-Tochter Eightyards stattet Kölner Restaurant Ox&Klee aus
Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee und die Hugo-Boss-Tochter Eightyards gehen eine langfristige Kooperation ein. Das Küchenteam wird künftig mit Arbeitskleidung ausgestattet, die aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen gefertigt ist.
Wie funktioniert ein hydraulischer Abgleich?
Mit dem hydraulischen Abgleich sorgst du dafür, dass die Heizung in deinem Hotel optimal und energieeffizient eingestellt ist. Das bedeutet: Weniger Energieverbrauch und sinkende Kosten. Wie ein hydraulischer Abgleich abläuft und was es im Hotel zu beachten gilt, ist in einem Merkblatt zusammengefasst.
Guide Michelin kürt deutsche Sterne-Gastronomie am 23. Juni 2026 in Frankfurt
Am 23. Juni 2026 trifft sich die deutsche Küchenelite in Frankfurt am Main. Im Gesellschaftshaus Palmengarten werden die neuen Michelin-Sterne sowie Sonderpreise für herausragende Leistungen im Service und Nachwuchsbereich vergeben.
McDonald’s steigert Umsatz durch Fokus auf preiswerte Menüs
McDonald’s setzt weltweit erfolgreich auf Erschwinglichkeit: Im vierten Quartal 2025 stieg der Umsatz um zehn Prozent. Während in den USA günstige Menü-Bundles die Wende brachten, gehörte Deutschland zu den wichtigsten Wachstumstreibern im internationalen Geschäft.
"O'zapft is" – 190. Oktoberfest in München eröffnet
Weiß-blauer Himmel, hochsommerliche Temperaturen, strahlende Menschen in Dirndl und Lederhosen: In München hat das 190. Oktoberfest begonnen. Bei rund 30 Grad draußen floss zum Anstich nicht nur das Bier in Strömen, sondern auch der Schweiß - da wäre der Anstich beinahe schiefgegangen.
Von Hund bis Brotzeit: Was darf mit aufs Oktoberfest?
Am Samstag startet das legendäre Volksfest - und lockt auch wieder Touristen aus allen Teilen der Republik an. Was sie wissen sollten, um am Eingang keine Überraschung zu erleben.
Kommt Kaffeekette LAP Coffee nach Baden-Württemberg?
In Berlin hat sich LAP Coffee breit gemacht. Aber auch in München und Hamburg gibt es mittlerweile Filialen mit dem vergleichsweise günstigen Kaffee. Wie stehen die Chancen für Baden-Württemberg?
München: "Kneipe 80" geht ins Glockenbachviertel
Das gastronomische Konzept "Kneipe 80" von Marc Uebelherr und Alexander Brenner zieht ins Glockenbachviertel um. Nach dem Erfolg ihres Pop-ups in der Maxvorstadt, eröffnen sie nun in den ehemaligen Räumlichkeiten des "Pasta e Basta" in der Fraunhoferstraße 19 ein neues Projekt.
Uber Eats Awards 2025: Kalinski aus Saarbrücken ist Restaurant des Jahres
Uber Eats hat die diesjährigen Uber Eats Awards 2025 verliehen. Unter dem Juryvorsitz von Tim Raue wurden insgesamt vier Awards verliehen – darunter die Hauptauszeichnung, das „Restaurant des Jahres 2025“, dotiert mit 40.000 Euro.
Finale der Sommelier-Trophy 2025: Halbfinalisten stehen fest
Die Sommelier-Union Deutschland hat die sieben Halbfinalisten der Sommelier-Trophy 2025 bekannt gegeben. Nach den Vorentscheiden treten die Spitzensommeliers am 19. Oktober im ATLANTIC Hotel Heidelberg an. Dort wird der Nachfolger von Vorjahressieger Florian Richter gesucht.
wineBANK eröffnet am Niederrhein
Die wineBANK Niederrhein ist geöffnet und reiht sich damit ein in die internationale Kollektion der Clubs in Deutschland, Österreich, der Schweiz und den USA. Der 15. Club des Netzwerks befindet sich im sanierten Gewölbe des historischen „Haus Erholung“ in Mönchengladbach.
Trinkgeld: Mehr als nur Wertschätzung – eine kritische Betrachtung für die Branche
Billy Wagner, Gastgeber im Berliner Nobelhart & Schmutzig, beleuchtet in einem Beitrag die oft diskutierte Rolle des Trinkgelds in der Gastronomie. Er hinterfragt die Annahme, es sei lediglich eine freiwillige Anerkennung für guten Service. Vielmehr argumentiert Wagner, dass Trinkgeld eine grundlegende Säule der Preisarchitektur und der Gehaltsstruktur in der Branche darstelle.