Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
FCSI kooperiert mit Foodservice Digital Hub der Universität Leipzig
Der FCSI Deutschland-Österreich kooperiert ab sofort bei der Durchführung seines „Stammtischs” zu Themen der Digitalisierung mit dem Foodservice Digital Hub der Universität Leipzig. Die gemeinsame Premiere findet dann beim 4. FCSI-Stammtisch am 24. November in Berlin statt.
Podcast - Benjamin Kriegel spricht über seinen Neustart im Pink Pepper
Benjamin Kriegel ist bereits zum zweiten Mal zu Gast im Podcast der Gastro Survival Passionistas. Doch seit seinem letzten Besuch ist einiges passiert: Im Januar 2022 hat er das Pink Pepper im Steigenberger Parkhotel in Düsseldorf übernommen. Ob bzw. wie ihm der Neustart gelungen ist, verrät er im Gespräch mit den Gastgebern Buddy und Ralf.
Hochprozentiger Talk – Podcast mit „Schnapsbrenner“ Hans Reisetbauer
Hans Reisetbauer gehört zu den besten Schnapsbrennern der Welt. Kein Wunder das Jim Meehan, einer der renommiertesten Barkeeper überhaupt, ihm seinen Drink „Hans Solo“ gewidmet hat. Im Podcast der Gastro Survival Passionistas spricht der Österreicher über Geschmack. Denn Reisetbauer glaubt: Geschmack kann man lernen!
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Mandarin Oriental in Genf eröffnet neues japanisches Restaurant "Sachi"
Das Mandarin Oriental in Genf hat das neue japanische Restaurant Sachi vorgestellt. Zur Eröffnung am 11. Oktober wird es das erste Omakase-Restaurant der Stadt sein, in dem die Gäste die Kreationen von Küchenchef Mitsuru Tsukada genießen können.
25 Jahre "Ständige Vertretung" in Berlin
Rheinland, Karneval und Kölsch auf der einen Seite. Preußische Metropole mit Großstadtschnauze auf der anderen. Bonn und Berlin verbindet wenig. Eine Kneipe schaffte die Verbindung zwischen der alten und neuen Hauptstadt.
Countdown zum Oktoberfest zwischen Pandemie, Inflation und Energiekrise
Nach zwei Jahren Corona-Pause soll das Oktoberfest wieder gefeiert werden, ganz wie früher mit Millionen Gästen und ohne Auflagen. Viele sind begeistert, manche sehen das skeptisch.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
Entdecken Sie Hotelkosmetik-Produkte von GFL in unserem B2B-Shop. Speziell auf die Herausforderungen der Hotellerie abgestimmt und entwickelt: Ob nachfüllbare Pumpspender oder Spendersysteme mit Wandhalterungen - GFL deckt alle Bereiche der Hotelkosmetik professionell und kostengünstig ab.
Sticks ‘n’ Sushi eröffnet weiteres Restaurant in Berlin
Die in Kopenhagen ansässige Restaurant-Kette Sticks ‘n’ Sushi bekommt einen weiteren Ableger in Berlin. In der Torstraße 171 in Mitte eröffnet bereits die dritte Filiale in Berlin. „Wir lieben Berlin und die Berliner lieben uns“, erklärt Andreas Karlsson, CEO der Restaurantgruppe gegenüber der Berliner Morgenpost.
Jewhen Klopotenko: Kochen in Zeiten des Krieges
Jewhen Klopotenko ist der bekannteste Koch der Ukraine. In seinem Restaurant kocht er traditionelle ukrainische Gerichte in neuem Gewand. Und das mitten im Krieg: Seit Beginn der russischen Inversion hatte Klopotenko erst an zwei Tagen geschlossen.