Gastronomie

Mit ihrem Streit um die Position des Küchenchefs in der Schwarzwaldstube, haben Wohlfahrt und Finkbeiner dem Image der Gastronomie nicht wirklich genutzt. Am Ende ging es natürlich, wie so oft, um Geld. Jetzt sieht Harald Wohlfahrt seiner beruflichen Zukunft gelassen entgegen. Heiner Finkbeiner will in seinem Hotel ein in neues Kapitel aufschlagen.

Lange Zeit versuchte der spanische Starkoch Ferran Adrià mit seiner elBulli-Foundation das Projekt "el Bulli 1846" in die Realität umzusetzen. Eine kulinarische Kreativstätte und Raum für experimentelle Küche soll das Projekt werden. Wie die spanische Tageszeitung El Periódico berichtet, bekam der spanische Koch jetzt grünes Licht für die geplanten Umbauarbeiten am elBulli.

Damit sich Wiesn-Touristen auf dem Festplatz nicht verirren, hat Chip ein Rundum-Sorglos-Paket veröffentlicht. Der Download beinhaltet einen detaillierten Übersichtsplan des kompletten Areals inklusive Festzelte, Schausteller und Abgabestellen zur Gepäckaufbewahrung. Wer es digitaler mag, besorgt sich einfach die Smartphone-App.

Eigentlich hatte Tim Raue gerade erst alles erreicht: Er hatte einen Stern erkocht, war fürs Swissôtel Küchenchef und auch weltweiter Küchendirektor. Ein Satz aber, hat seine ganze Karriere maßgeblich zum Beben gebracht. Der „Stern“ startet eine Serie unter der Überschrift „Der beste Rat, den ich je bekam“.

Seit Ende letzten Jahres ist die berühmte Sturmhaube auf Sylt geschlossen. Nun gibt es Pläne für eine neue Nutzung des Restaurants. Fünf Bewerber hatten ihre Ideen präsentiert, das Rennen machten ein Immobilienentwickler und ein Sylter Architekt. Neben einem verkleinerten Restaurant soll es unter anderem auch einige Hotelzimmer geben.

In München bauen Manuel Reheis aus dem Restaurant Broeding und der Polizei-Kantinenchef Jürgen Wiesenhofes gemeinsam Gemüse an. Schließlich wollen auch die Ordnungshüter gesundes Essen auf dem Teller. Dazu reaktivierten die beiden Köche mehrere brachliegende Gewächshäuser im Westen der Stadt.

Vor einigen Tagen platzte einem australischen Koch der Kragen, nachdem auf jedem der bestellten Gerichte Hinweise zu angeblichen Allergien vermerkt waren. Derartige Sonderwünsche kommen natürlich auch hierzulande vor. Ein Problem seien sie aber nicht, wie der Dehoga Niedersachsen erklärte.

Einer der besten Köche des Landes, Helmut Thieltges, ist tot. Die Gastronomie in seinem Waldhotel Sonnora in Dreis (Kreis Bernkastel-Wittlich) ist mit drei Sternen ausgezeichnet. Jetzt ist Thieltges nach einer Erkrankung überraschend gestorben. Er wurde nur 62 Jahre alt.