Gastronomie

Am 1. April 1976 war der erste Arbeitstag von Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube. 40 Jahre später steht der heutige Drei-Sterne-Koch noch immer in der Küche des Hotels Traube Tonbach. Sein 40. Dienstjubiläum wurde diese Woche natürlich ausgiebig gefeiert. Mit dabei waren auch die ebenfalls mit drei Sternen ausgezeichneten Wohlfahrt-Schüler Christian Bau, Klaus Erfort und Thomas Bühner.

Die Stockheim-Schlappe am Düsseldorfer Flughafen macht den Weg frei für SSP. Acht Restaurants wird das Unternehmen installieren, darunter gleich zwei Läden des britischen Fernsehkochs Jamie Oliver. So werden sowohl „Jamie´s Deli by Jamie Oliver“ als auch „Jamie´s Coffee Van“ in Düsseldorf ihre deutsche Flughafen-Premiere feiern. Mit Tim Mälzers „Hausmann´s“ kommt ab 2017 noch ein weiterer Promi hinzu.

Das Vendôme im Grand Hotel Schloss Bensberg ist laut den großen Restaurantführern das beste Restaurant des Landes. Ein derartiger Titel sorgt bei manchen Gästen allerdings für Verunsicherung. Befürchtet werden kleine Portionen, hohe Preise und seltsame Geschmackskompositionen. Der Autor des Kölner Stadtmagazins räumt mit diesen unbegründeten Ängsten auf.

Gestern Abend startete die neue Fernsehshow von Christian Rach. Für die RTL-Sendung „Rach sucht: Deutschlands Lieblingsrestaurants“ besuchte der 58-Jährige die besten Gaststätten der Republik. Die entscheidenden Faktoren seien dabei aber nicht die Auszeichnungen. Stattdessen gehe es ums Gesamtkunstwerk, erklärte der Koch. Schließlich könne auch der Imbiss um die Ecke „eine geile selbstgemachte Currysauce“ haben.

Vor einem Monat wurde in einem asiatischen Restaurant in Backnang die Leiche einer Mitarbeiterin gefunden. Die Frau war Opfer eines Gewaltverbrechens geworden, wie die Obduktion ergab. Vier Wochen nach der Tat tappt die Polizei jedoch weiterhin im Dunkeln. Für etwas Licht soll nun ein anonymes Hinweissystem im Internet sorgen.

Schon seit 1970 war Stockheim am Düsseldorfer Flughafen aktiv. Doch damit ist es nun vorbei. Bei der Neuausschreibung diverser Gastronomiebetriebe zog das Unternehmen überraschend den Kürzeren. Ab dem kommenden Jahr übernimmt dann SSP Germany. Warum es zu der Schlappe kam, ist noch unklar. Wie jedoch die Rheinische Post aus dem Umfeld des Unternehmens erfuhr, sei die Bewerbung zur Ausschreibung offenbar „nicht ernst genommen“ worden.

Fleischlose Küche kann mehr als Tofu und Seitan – so manch ein vegetarisches Restaurant kocht längst auf Spitzenniveau. So zum Beispiel das Münchner Tian, das seit 2014 vollständig auf Fleisch und Fisch verzichtet. Als Welthauptstadt der Vegetarier gilt dennoch Berlin. Wie es das New Yorker Gourmetmagazin „Saveur“ vor einiger Zeit ausdrückte, habe dort der Vegetarismus „eine komplette kulinarische Gleichstellung mit der traditionellen fleischhaltigen Ernährung erreicht“.

In China und Südkorea betreibt McDonald´s bereits 2.800 Filialen – in den nächsten fünf Jahren sollen noch 1.500 weitere hinzukommen. Schon jetzt erwirtschaftet das Unternehmen in beiden Ländern fast ein Viertel seines Umsatzes. Ein Grund dafür ist die stetig steigende Nachfrage in China. Für die neuen Restaurants im fernen Osten werden nun fleißig Franchise-Partner gesucht.