Gastronomie

Was von außen aussieht wie eine Kunstinstallation, ist von innen betrachtet ein Restaurant mit vertikalem Gemüsegarten, das es besonders nachhaltig haben will. In Berlin Mitte wächst in der „Good Bank“ ein Teil des Gemüses direkt in der Gaststätte. Gerade sind das nur zwei Salatsorten und Babygrünkohl, in Zukunft sollen aber weitere Arten dazukommen.

Sie sind beide erst um die 30 und bringen es schon auf sechs Outlets und eine Rösterei: Hong Dao und Duc Nguyen bereichern Berlin, Münster und Oldenburg um moderne asiatische Gastronomie-Konzepte. Und leisten auch einen Beitrag dazu, dass die einst zweigeteilte vietnamesische Community in Deutschland enger zusammenrückt.

Erst kürzlich warf eine Wirtin den RTL2-„Kochprofis“ vor, der Sender wäre für ihren Image-Schaden verantwortlich. Jetzt haben sich erneut betroffene Gastronomen gemeldet: Sie erhöben schwere Vorwürfe gegen die Macher der Sendung, schreibt der „Stern“.

Nach der Insolvenz der bean&beluga GmbH (hoga um acht berichtete) macht man sich auch beim Semper-Opernball Sorgen um die Bewirtung. Als Retter könnte Uwe Wiese einspringen, der die Opernbälle bereits in der Vergangenheit betreute. Ob Wiese tatsächlich übernehmen wird, hänge unter anderem davon ab, ob Stefan Hermann frisches Geld bekomme, sagt "Bild".

Das Thüringer Gastgewerbe setzt im Kampf gegen den Fachkräftemangel auf Azubis aus Vietnam. Mehr als die Hälfte der Lehrlinge in der Dehoga-Berufsschule stammen inzwischen aus dem Land in Südostasien. Dank der guten Unterstützung der Industrie- und Handelskammer sei es ihnen erstmals möglich gewesen, eine neue Klasse am 1. März starten zu lassen, erklärte Hauptgeschäftsführer Dirk Ellinger.

Der Wasserstreit zwischen der Hamburger Morgenpost und Til Schweiger schien eigentlich beendet zu sein (hoga um acht

Moritz Estermann, Stephan Landwehr und Boris Radczun haben sich für ihr neustes Restaurant Kin Dee mit dem thailändischen Künstler Rirkrit Tiravanija und Küchenchefin Dalad Kambhu zusammengetan. Andererseits wird nach zweieinhalb erfolgreichen Jahren das Restaurant dóttir in Berlin, in dem die isländische Köchin und Mitbegründerin Victoria Eliasdóttir für Furore sorgt, im Juli 2017 vorerst schließen.

Mit ihrem neuen Konzept namens Beyond haben sich die Geisel-Brüder selbst eine enorm hohe Messlatte gesetzt. Nicht weniger als die „exklusivste Residenz der Stadt“ soll die neue Nobel-Herberge am Münchner Marienplatz werden.