Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant: Das Berliner Nobelhart & Schmutzig serviert Polpette nach einem Familienrezept. Das Gericht ist Teil der Reihe „Wir kochen Heimat“.
Kann eine günstige Hotelwebsite am Ende die teuerste sein?
Wer nur auf den Preis schaut, zahlt später oft doppelt. Hoher Pflegeaufwand, fehlende Funktionen oder entgangene Direktbuchungen können die vermeintliche Ersparnis schnell zunichtemachen. Mit hellohotel hat XPORT ein Website-System entwickelt, das speziell für Hotels konzipiert wurde: mit allen wichtigen Funktionen, einfacher Pflege und einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Unser Preisrechner liefert Ihnen in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung.
Pincho Nation sichert sich vierten deutschen Standort in Lübeck
Die schwedische Gastronomiekette Pincho Nation kündigt für 2027 die Eröffnung eines neuen Standorts in Lübeck an. Das Unternehmen mietet dazu ein denkmalgeschütztes Bürgerhaus in der Innenstadt und setzt seine Expansion in Norddeutschland fort.
Kochbuch soll Rückkehr der Marke Rogacki einleiten
Die Berliner Traditionsmarke Rogacki soll zunächst mit einem Kochbuch zurückkehren. Die Crowdfunding-Kampagne stößt auf LinkedIn auf überwiegend positive Reaktionen. Eine Wiedereröffnung des Stammhauses zum Jubiläum 2028 bleibt ein weitergehendes Ziel.
Die Gemeinschaft e.V. startet erstes Weiterbildungsprogramm für die Ernährungswende in Deutschland
Mit EssKulturWandel legt der 2017 gegründete Verein handwerklich arbeitender Lebensmittelproduzenten und Gastronom die deutschlandweit erste branchenübergreifende und praxisorientierte Weiterbildung für kulinarische Akteur auf. Ziel des Programms ist es, das Lebensmittelsystem in Deutschland nachhaltig zu verändern.
Anton Schmaus und Anna Rupprecht im „Terroir & Adiletten“-Wein-Podcast
Anton Schmaus ist einer der besten und erfolgreichsten Köche Deutschlands: Der Mann der auf den Spitznamen „Schmausi“ hört, betreibt im bayerischen Regensburg mehrere Restaurants, die auch mit Sternen ausgezeichnet sind. Mit seiner Chef-Sommelière Anna Rupprecht war Schmaus jetzt im Wein-Podcast „Terroir & Adiletten“ zu Gast.
Nestlé-Studie: Currywurst verliert in Kantinen an Fans
Ein Traditionsgericht wird abserviert: Allein mit klassischer Currywurst lassen sich heutzutage weder Angestellte noch Studierende in die Kantine oder Mensa locken, so ein Ergebnis der Nestlé-Studie "So nachhaltig is(s)t Kantine und Mensa".
Kann eine günstige Hotelwebsite am Ende die teuerste sein?
Wer nur auf den Preis schaut, zahlt später oft doppelt. Hoher Pflegeaufwand, fehlende Funktionen oder entgangene Direktbuchungen können die vermeintliche Ersparnis schnell zunichtemachen. Mit hellohotel hat XPORT ein Website-System entwickelt, das speziell für Hotels konzipiert wurde: mit allen wichtigen Funktionen, einfacher Pflege und einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Unser Preisrechner liefert Ihnen in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung.
Gastro Vision 2023 startet in Hamburg
Nach zwei Jahren Corona-Pause ist die Gastro Vision mit vielen neuen Ausstellern und jeder Menge Innovationen und Inspirationen wieder am Start. Vom 10. bis 13. März 2023 dreht sich auf dem Branchentreff im Hamburger Empire Riverside Hotel wieder einmal alles um Austausch, Networking, Trends und neue Produkte für Hotellerie, Gastronomie und Catering.
Kooperation mit GoodBytz: Sodexo setzt auf Roboter
Sodexo und GoodBytz haben ihre Partnerschaft bekanntgegeben. Das Startup hat einen Koch-Roboter entwickelt, der kalte und warme Gerichte frisch zubereitet. Sodexo setzt ab Spätsommer zwei Maschinen in ausgewählten Catering-Betrieben ein.
INTERNORGA 2023 startet in Hamburg
Die Gastronomiemesse Internorga öffnet am Freitag in Hamburg ihre Pforten. Bis einschließlich Dienstag präsentiert die Fachmesse Trends, Lösungen, Inspirationen und Netzwerkmöglichkeiten. Im Zentrum stünden Künstliche Intelligenz, Nachhaltigkeit, Veganes und Superfood.
Energiereporting & Compliance: Eine Einordnung des regulatorischen Rahmens
Gesetzliche Regelungen wie das neue Gebäudemodernisierungsgesetz (GModG) oder das Energieeffizienzgesetz (EnEfG) stellen Gebäudeautomatisierung und belastbare Energiedaten weiter in den Fokus. Ein Merkblatt gibt einen Überblick über die Pflichten und wie Hotels diesen nachkommen können.
Veganer Burger King in Wien schließt nach nur acht Monaten
Es war eine kleine Sensation, als Burger King sein erstes komplett veganes Restaurant in Wien eröffnete. Jetzt – nur acht Monate später – werden in der Filiale am Wiener Westbahnhof wieder Fleischprodukte verkauft.
Ranking – 100 größte Gastro-Unternehmen in Deutschland mit 34,7 Prozent Umsatzplus in 2022
Deutschlands 100 führende Gastronomie-Unternehmen haben 2022 mit 14,82 Milliarden Euro Nettoumsatz 34,7 Prozent mehr umgesetzt als 2021. Anders als der Gesamtmarkt, gelang es Deutschlands Großgastronomen auch gegenüber 2019 Mehrerlöse zu erzielen. Das Ranking kommt von der Fachzeitschrift foodservice.