Gastronomie

Am 10. Oktober werden in Berlin die Mixology Bar Awards vergeben. In diesem Jahr gehen die Oscars der Barszene aber nicht nur nach Deutschland, in die Schweiz und nach Österreich – zum ersten Mal werden in vier Zusatzkategorien auch Teilnehmer aus anderen europäischen Ländern begutachtet. Nun wurde die Liste mit den jeweils besten fünf Nominierungen veröffentlicht.

Der Lieferdienst-Anbieter Delivery Hero will noch in diesem Jahr in die schwarzen Zahlen kommen. Das Unternehmen, das in Deutschland mit den Marken Lieferheld, Pizza.de sowie Foodora präsent ist, gehört zu 37 Prozent Rocket Internet und plant derzeit den Börsengang.

Das Steak kommt nicht schnell genug und der Wein ist leider viel zu warm – Anstrengende Gäste können Mitarbeitern nicht nur richtig schlechte Laune, sondern die Schicht zur Hölle machen. Wie Servicekräfte mit Nörglern oder respektlosen Gästen umgehen und vor allem, was man von anstrengenden Kunden lernen kann, zeigt der Post von sell&pick.

White Monkey – Pizza Lab & Bar ist das neue, italienisch inspirierte und jugendliche Gastronomiekonzept von Marché International. In den Mittelpunkt rücken dabei knusprig-frische Pizzen in kreativen, exotischen Geschmacksvarianten. Gestern feierte das erste Restaurant in Leipzig Eröffnung.

Im Gourmetrestaurant Lerbach erkochte sich Nils Henkel drei Michelin-Sterne, 2009 wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres gewählt. Seitdem die Althoff-Gruppe das Schlosshotel Lerbach Ende 2014 jedoch abgab, ist Henkel freiberuflich unterwegs. Mit dem manager magazin sprach er über Arbeitslosigkeit, fischen mit dem norwegischen Kronprinzen und die kulinarischen Wurzeln der Deutschen.

In den Vereinigten Staaten wird schon lange über sogenannte Unisex-Toiletten diskutiert, in Schweden und Großbritannien gibt es sie zum Teil bereits. Auch im Zürcher „Coming Soon“ muss sich ab sofort niemand mehr entscheiden, durch welche Tür er geht. Sie seien sich sicher, dass sich die Gäste schnell daran gewöhnen würden, erklärte der Inhaber. Denn es sei nur ein kleiner Schritt für die Gäste, aber ein großer gegen Ausgrenzung.

In Österreich ist der Gault&Millau erschienen. Silvio Nickol, Küchenchef im Palais Coburg, gehört mit 19 Punkten zur absoluten Kochelite des Landes. Wien darf sich über 24 neue Hauben-Restaurants freuen – darunter die Betriebe von Tim Mälzer und Juan Amador. Der Kurier bietet eine interaktive Hauben-Karte.

Der Düsseldorfer Großgastronom Karl-Heinz Stockheim ist ein umtriebiger Mann. Wenn andere Urlaub machen, legt sich der Unternehmer nicht mit an den Strand, sondern packt an. Bald fährt er wieder nach Mexiko, um in der Maya-Region Cancun-Chetumal beim Straßenbau zu helfen. Stockheim legt auch selbst Hand bei schweißtreibenden Rodungen von Schneisen an und beteiligt sich auch an den Planungen.