Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Berlin plant für 2026 neues Gaststättengesetz
Mehr Tempo, weniger Bürokratie: Berlin will die Gründung von Gaststätten erleichtern. Der Senat setzt dabei auf Digitalisierung und neue Regeln für Außengastronomie.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Auszug aus dem Steuerparadies: McDonald’s geht von Luxemburg nach London
Die amerikanische Burger-Kette McDonald’s packt ihre Sachen und verlegt seine Auslandszentrale von Luxemburg nach Großbritannien. In Luxemburg ist der Konzern ins Visier von Steuerfahndern geraten.
Sternekoch Schwarz eröffnet neues Restaurant in der Pfalz
Der bekannte Sternekoch Manfred Schwarz will ein neues Restaurant in Kirchheim an der Weinstraße eröffnen. Er habe dafür bereits ein älteres Anwesen in Kirchheim erworben, sagte Schwarz . Im März solle das Restaurant eröffnet werden. Der Koch war durch seine langjährige Arbeit im Deidesheimer Hof bekannt geworden, wo er für viele Prominente kochte und mehrfach ausgezeichnet wurde.
England: Gratis-Essen an Weihnachten
Mit einem Zettel im Fenster fing es an: Ende November hatte der Besitzer eines türkischen Restaurants in London Obdachlose und einsame Senioren zu einem kostenlosen Weihnachtsessen eingeladen. Die Nachricht machte schnell die Runde. Ob das Restaurant dem Anstum gewachsen sein wird, bleibt anzuwarten.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Gänsestopfleber: Tierschutzdemo beim Sternekoch
Tierschützer haben vor dem „GästeHaus" von Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort in Saarbrücken gegen die Verwendung von Gänsestopfleber protestiert. Eine ähnliche Aktion vernanstaltete PETA in dieser Woche bereits vor dem Edel-Restaurant L'Orangerie in Darmstadt. Erfort schaute sich die blutrote Inszenierung aus der Küche an.
Veganer Farbanschlag auf Vinzenzmurr-Filialen
In München sind vier Filialen des Metzgers Vinzenzmurr von militanten Veganern mit roter Farbe beschmiert worden. Offenbar drei Frauen besprühten Schaufenster, Türen und Fassaden der Metzgereien und hinterließen Anti-Fleisch-Bekennerschreiben. Bei mehreren Tausend Euro liegt laut Polizei der Sachschaden.
Experiment: 40 Sterneköche tauschen die Küchen
40 Küchenchefs aus aller Welt tauschten im November für einen Abend ihren Arbeitsplatz mit einem Kollegen. Eine Art Job-Rotation der kulinarischen Art. Die „Welt“ hat nachgesehen, ob das grenzüberschreitende Kochexperiment funktionierte.
Sommer 2017: Jamie Oliver in Düsseldorf
Die Restaurantkette Jamie´s Italien verfügt mittlerweile über mehr als 60 Filialen. Im nächsten Jahr soll es auch in Düsseldorf so weit sein. Das Restaurant im Andreasquartier wird von Italien Food Concepts betrieben, die die exklusiven Franchiserechte für Deutschland, die Niederlande und Belgien besitzen. Bis 2019 sollen noch fünf bis sechs weitere Läden hinzukommen.
Hans im Glück startet in Österreich
Thomas Hirschberger, Gründer und Inhaber von Hans im Glück, will diese Woche einen besonderen Meilenstein in der Geschichte seiner Systemgastronomie feiern. Am kommenden Freitag eröffnet der erste Franchisebetrieb der Marke in Österreich. Er befindet sich in Kufstein in Tirol.