Gastronomie

Nils Henkel ist zurück. „Worlds of Food“ hat den Koch an seiner neuen Wirkungsstätte, dem Restaurant Schwarzenstein in Johannisberg im Rheingau, getroffen und mit ihm über seine neue Aufgabe, die Zukunft der gehobenen Gastronomie in Deutschland und seinen teuersten Restaurantbesuch gesprochen.

Marstall-Wirt Siegfrid Able hat sich ein Objekt in bester Münchner Innenstadtlage gesichert: Ende des Jahres eröffnet der Wiesn-Wirt direkt am Dom ein neues Restaurant. Die Familie sei sehr stolz, sie hätten jahrelang nach einem Hauptsitz in der Innenstadt gesucht, erklärte der Gastronom.

Ein Gastronom aus Hannover sitzt seit letzter Woche in Untersuchungshaft. Dem 31-Jährigen wird vorgeworfen, zunächst einen Überfall auf seine eigene Kneipe vorgetäuscht und anschließend Feuer gelegt zu haben. Die Polizei hatte bereits am Tag nach der Tat erhebliche Zweifel. Die Kneipe wurde durch das Feuer komplett zerstört.

Im März eröffnete die Multierlebnis-Destination „Jochen Schweizer Arena“, in Taufkirchen im Süden Münchens. Erstmals in der über 25-jährigen Firmenhistorie setzt das Unternehmen auf ein eigenes Gastronomiekonzept– moderne Crossover-Küche aus hochwertigen Ausgangsprodukten soll offeriert werden. „Mein persönlich größtes Abenteuer der Aufbau einer eigenen Gastronomie“, sagte Jochen Schweizer bei der Eröffnung.

Salt & Silver heißt das Gewinner Konzept des Gastro-Start-up-Wettbewerbs von Internorga und Leaders Club. Hendrik „Wurstsack“ Haase hat die beiden Gründer nach dem Sieg interviewt und mit Tim Mälzer über das Thema Gastro- und Food-Gründung gesprochen.

Der Restaurantführer Falstaff hat die besten österreichischen Restaurants gekürt. Die Gäste-Tester bewerteten die Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Auf dem Spitzenplatz landete dabei wieder das Steirereck im Wiener Stadtpark. Küchenchef Heinz Reitbauer holte mit 100 Punkten die Maximalwertung.

Verstoßen die Mitarbeiter der Pizzakette Uno in Halle gegen interne Regeln, wird ein Bußgeld fällig. Bei verspätetem Dienstbeginn zum Beispiel zehn Euro, wer vergisst, den Akku aus dem E-Bike zu entfernen, muss fünf Euro bezahlen. Geschäftsführer Thomas Kochmann ist sich der rechtlichen Grauzone bewusst. Er glaube aber nicht, dass jemand arbeitsrechtlich gegen das Unternehmen vorgehen werde. 

Heute startet in Hamburg die Internorga. Rund 1.300 Aussteller aus 25 Ländern stellen bis zum 21. März die aktuellen Trends der Branche vor. Erstmals gibt es auch einen gesonderten Ausstellungsbereich, der sich voll und ganz dem Thema Grillen verschrieben hat.