Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Deutschland erreicht bei Restaurantgründungen in Europa Rang sieben
Deutschland belegt bei den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen im Vergleich von 20 EU-Märkten Rang sieben. Der Restaurant Launch Report des Metro Marktplatzes weist für Deutschland 99,9 Punkte bei Wettbewerb und Immobilien und 36,9 Punkte bei Gründung und Personal aus.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Robyn’s eröffnet Restaurant mit Roboterküche im Leipziger Hauptbahnhof
Im Leipziger Hauptbahnhof eröffnet am 16. September Robyn’s mit einer automatisierten Küche. Nach der Bestellung am Terminal übernimmt ein Robotiksystem zentrale Schritte der Zubereitung und kocht die Gerichte vor Ort.
Big Squadra eröffnet drittes Berliner Restaurant im Kranzler Eck
Big Squadra eröffnet ihren dritten Standort in Berlin im historischen Kranzler Eck am Kurfürstendamm. Im November startet das neue Lokal unter dem Namen Circolo Popolare in der bekannten Rotunde des Gebäudes aus den 1950er-Jahren.
Aus für Sra Bua by Juan Amador
Das Sternerestaurant Sra Bua by Juan Amador im Kempinski Hotel Frankfurt schließt zum 1. Juli. Nach Angaben des Hotels macht sich Küchenchef Simon Prokscha selbstständig. Stattdessen startet das Hotel zwei neue Konzepte.
Deutsche stehen nicht auf Foodporn
Was in anderen Ländern gut ankommt, fällt bei den Deutschen durch: Üppig dargestelltes Essen im Internet. „Deutschland hat uns beigebracht, dass Viralität nicht von der Dekadenz des Essens abhängt“, sagt die Chefin des Food-Portals Tasty und verrät, was die Deutschen wollen.
Die Mutter aller Listen
Sterne reichten nicht mehr, als Koch müsse man auf die „Mutter aller Listen“, meint das Manager Magazin. „50 best“ sei inzwischen mächtiger als der Michelin. Jeder wolle dabei sein und selbst berühmte Köche würden weltweit vor der Jury zittern. „Wie konnte es dazu kommen?“, fragt das Magazin.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Neue Burger für das Land
Die FAZ hat die Testküche von McDonald’s in München besucht. Hier führt ein Koch mit Sterneküchenvergangenheit das Regiment und haut auch schon mal Lavendelsauce und Schokolade auf die Bulette. Der Veggie-Trend sei im Testlabor der Burger-Schmiede aber kaum ein Thema – ganz im Gegenteil.
Insomnia: Irische Kaffeebar-Kette plant Markteintritt in Deutschland
Die aus Irland stammende Marke Insomnia will weiter expandieren. In diesem Jahr sollen zu den aktuell 140 Outlets im Heimatland und in UK weitere 30 hinzukommen. Eine erste Unit sei auch für Deutschland vorgesehen, berichtet die Fachzeitschrift Foodservice
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Alex, Hans im Glück und Sausalitos prägen zukünftigen Mercedes Platz in Berlin mit
Der zukünftige Mercedes Platz in Berlin vor der Mercedes-Benz Arena wird eine Systemgastro-Meile. Die Anschutz Entertainment Group, hat mit den Ketten Alex, Hans im Glück und Sausalitos drei weitere Mieter bekanntgegeben.
Schluss mit Peniskostümen
Bauchläden, Peniskostüme und fröhlicher Exzess kontra vollgekotzte Toiletten, geklaute Gläser und sexuelle Belästigung: Etwa zwanzig Gastronomen in Regensburg haben es satt und verbieten Junggesellenabschiede in ihren Kneipen.