Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Ulmer Sternerestaurant bi:braud zieht 2026 ins Maison Meissner um
Das Sternerestaurant bi:braud von Alina Meissner-Bebrout zieht im Sommer 2026 aus der Ulmer Büchsengasse in das neue Maison Meissner direkt am Ulmer Münster um. Gemeinsam mit ihrem Mann Steffen Meissner entwickelt die Köchin das historische Gebäude „Bäumle“ zu einem Hotel mit 15 Zimmern sowie Restaurant- und Barkonzept.
Viele reden über die Zukunft im Hotel – hier wird sie gezeigt
Digitalisierung im Hotel ist längst Alltag – aber was funktioniert wirklich? Beim HOTELRIZON 2026 am 18. Juni in Köln zeigen Hoteliers, welche Lösungen sich im Betrieb bewährt haben. Ohne Theorie, dafür mit echten Einblicken, ehrlichen Erfahrungen und konkreten Ansätzen. Zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach. Wer wissen will, wie Kollegen ihre Häuser weiterentwickeln und was Experten sagen, sollte diesen Termin im Blick behalten.
Streit um Wiesn-Zelte – Eilantrag beim Verwaltungsgericht
Die Zeltvergabe auf dem Oktoberfest ist jetzt auch ein Fall für die Justiz. Gastronom Alexander Egger wehrt sich per Eilantrag gegen die Ablehnung seiner Bewerbung für das Volkssängerzelt «Schützenlisl» auf der Oidn Wiesn.
Neues Wirte-Trio übernimmt Schützenlisl auf der Oidn Wiesn
Die Schützenlisl auf der Oidn Wiesn bekommt zur Wiesn 2026 neue Betreiber. Der Münchner Stadtrat hat dem Wirte-Trio Michael Bietsch, Florian Fendt und Manfred Kneifel den Zuschlag für das Volkssängerzelt erteilt.
Mythos Michelin
Im Guide Michelin kann man nachlesen, wo die besten Köche des Landes am Herd stehen. Zum Erscheinen der neuen Deutschland-Ausgabe erklärt Food-Blogger Julien Walther, was hinter dem Sterne-Hype steckt.
Berlin: Les Solistes wird geschlossen
Nachdem bereits Roel Lintermans das Berliner „Les Solistes by Pierre Gagnaire“ verlassen hat (hoga um acht
Douce Steiner: "Frauen haben es schwer in der Sterneküche"
Weibliche Sterneköche sind eine Seltenheit. Unter den 44 deutschen Köchen mit zwei Michelin-Sternen ist nur eine einzige Frau: Douce Steiner aus dem Restaurant „Zum Hirschen“ in Sulzburg. Im Interview sprach die 45-Jährige über Diskriminierung in der Küche, ihre eigene Ausbildung und die kleinen Unterschiede zwischen Männern und Frauen.
Keine Zeit zum Rumeiern – Spargel‑Brunch mit Lukull Sauce Hollandaise
Ob klassisch, modern oder vegetarisch: Beim Spargel‑Brunch zählt Vielfalt bei sicherer Qualität. Mit Lukull Sauce Hollandaise gelingen Klassiker wie Eggs Benedict, Spargelquiche oder Ofengerichte schnell und konstant. Cremig im Geschmack, stabil in der Anwendung – ideal für entspannte Brunch‑Konzepte mit Anspruch.
Hamburg: Kaffeeketten wollen Pfandsystem
Um das Müllproblem bei den Kaffeebechern zu lösen, will Hamburg nun ein Pfandsystem entwickeln. Die Zeit dafür sei einfach reif, erklärte Umweltsenator Jens Kerstan. Das einjährige Pilotprojekt soll zunächst auf die Innenstadt begrenzt werden. Mitmachen wollen alle großen Kaffeeketten und viele kleinere Unternehmen.
München: Kult-Lokal kehrt in die Maximilianstraße zurück
Ein Kult-Lokal feiert sein Comeback: Im Frühjahr 2017 soll das Café Roma in der Maximilianstraße wieder eröffnen. Und das nur wenige Meter von seinem alten Standort entfernt in einem stadteigenen Anwesen. Damit bekommt die Münchner Schicki-Gesellschaft eine ihrer ehemals wichtigsten Anlaufstellen für A- und B-Promis zurück. Betreiber wird wieder Gabriel Lewy sein.
Paris: Sternegastronomie im Bahnhof
In den Pariser Bahnhöfen ist die Spitzengastronomie auf dem Vormarsch. Nach Küchenchef Eric Fréchon im Pariser Bahnhof Saint-Lazare lockt jetzt im Bahnhof Gare du Nord der mit zwei Sternen gekrönte Thierry Marx mit einem neuen Gourmettempel.
Merkblatt: Wie Vorlauftemperaturen die Heizkosten beeinflussen
Die Vorlauftemperatur ist die Temperatur des Wassers, das von der Heizanlage in das Heizsystem eingespeist wird. Wie Vorlauftemperaturen den Energieverbrauch beeinflussen und wie Hotels ihre Energiekosten senken können, ist in einem Merkblatt erklärt.
Umfrage: Handy im Restaurant
Bei der Handynutzung im Restaurant scheiden sich die Geister. Wie eine aktuelle Umfrage von Bookatable ergab, finden es zumindest 52 Prozent der Befragten in Ordnung, wenn das Gerät auf dem Tisch liegt. Für den Rest ist das allerdings ein absolutes Tabu. Bei der tatsächlichen Nutzung des Handys sind sich hingegen die meisten Gäste einig.
Uni Freiburg: Das Ende der Bänderer
Seit rund einem Jahr gibt es in der Mensa der Uni Freiburg die sogenannten „Bänderer“, die sich von den Essensresten ihrer Kommilitonen ernähren (hoga um acht