Gastronomie

Öffnen dürfen sie nicht, aber Außer-Haus-Verkauf ist erlaubt: Immer mehr Gastronomen servieren ihre Köstlichkeiten auf dem Parkplatz nebenan - direkt in die rollenden Wohnstuben der Gäste. Ein Internet-Portal nennt schon über 900 Wohnmobil-Dinner-Anbieter.

Auch im Lockdown ist es möglich, eigene Behältnisse für den Einkauf von Lebensmitteln oder die Mitnahme von Speisen zu verwenden. Beim Kaffee oder im Supermarkt nutzen fast 30 Prozent der Deutschen diese Möglichkeit. In der Gastronomie sind es deutlich weniger.

In der Bar gezockt, Party gefeiert oder einfach beim Bier zusammengesessen - im Lockdown haben Wirte und feierfreudige Gäste gegen Corona-Auflagen verstoßen. Statistisch habe das aber keine Relevanz, dennoch gebe es die schwarzen Schafe, so der DEHOGA.

Stadtsalat hat Investoren mit ihrem digitalen Food-Konzept überzeugt. So startet das Unternehmen, das 2014 als Salat-Lieferservice begann, mit mehr als fünf Millionen Euro frischem Kapital in das Jahr 2021 – und hat sich viel vorgenommen.

Neuer Küchenchef, neuer Name, neues Konzept: Das Dresdner Sternerestaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais will verwandelt aus dem Lockdown zurückkehren. Es war eines der ersten Häuser in Sachsen, das in den 1990er Jahren mit einem Stern geadelt wurde.

Viele Wirte in Nordrhein-Westfalen sind unsicher, ob sie ihre Terrassen und Biergärten öffnen werden, falls dies vom 22. März an möglich sein sollte. Laut einer Umfrage des Branchenverbands Dehoga wollen nur gut 15 Prozent der Befragten ihre Außengastronomie mit Sicherheit öffnen.

Hubert Wallner, Österreichs Koch des Jahres 2020, musste nach einem Streit um den Pachtvertrag sein „See-Restaurants Saag“ verlassen. Er geht jedoch gleich mit einer neuen Gaststätte am Wörthersee an den Start. Im Juni 2021 wird eröffnet.

Erst im Januar wurde der neue Markenauftritt von "Burger King" vorgestellt worden, der die Authentizität der Produkte in den Mittelpunkt rücken soll. In Gütersloh findet er erstmals in Deutschland in einem Neubau seine Anwendung.