Gastronomie

Thomas Majhen, Autor der „Barfibel“ und bekannter Berliner Bartender, schreibt über das Trinkgeld als Existenzvoraussetzung für Mitarbeiter in der Gastronomie und als wirkungsvollste Maßregel, um den Kellner oder Barmann zu bestrafen. Mit raffinierten Vorgehensweisen könne Trinkgeld mit erhöhter Effizienz erbeutet werden. Die aufgelisteten Kniffe seien der Praxis entnommen, mehrfach auf Herz und Nieren überprüft und für gut befunden.

Der Metro-Konzern plant bei der Handelskette Real einen radikalen Kurswechsel. Künftig solle es Gastronomie statt Tiefkühltristesse geben. Laut Wirtschaftswoche sollen die gastronomische Angebote massiv ausgebaut werden, Einkäufe für Kunden zu kulinarisch-kalorischen Hindernisparcours avancieren. An Pizza- und Pastaständen, Sushi- und Burgerstationen soll es Spezialitäten geben. Auch eine Weinlounge, eine Kaffeerösterei und eine gläserne Vollbäckerei seien geplant. Scheitere der kühne Plan, drohe der Verkauf.

In sieben Wochen startet das Münchner Oktoberfest. Ein gültiges Sicherheitskonzept für die Großveranstaltung gibt es allerdings noch immer nicht. Gestern kündigte Wiesn-Chef Josef Schmid allerdings an, dass dieses spätestens übernächste Woche vorgelegt werden müsse. Offene Fragen sind unter anderem das mögliche Rucksackverbot, die Umzäunung und was im Falle einer Panik zu tun wäre.

Tantris-Besitzer Felix Eichbauer und seine Frau Sabine haben das Weingut Podere Salicutti im italienischen Montalcino gekauft. Das Gut genießt international einen hervorragenden Ruf im biologischen Weinanbau. Der bisherige Besitzer entschloss sich aus Altersgründen zum Verkauf, soll sich aber weiterhin als Direktor um die tägliche Verwaltung und den Vertrieb kümmern.

Das Logo von McDonald´s gehört zweifellos zu den bekanntesten Symbolen der Welt. Entstanden ist es aus der Architektur früher McDonald´s-Filialen. Auf den Dächern der Restaurants befanden sich damals zwei große Bögen, damit Autofahrer sie schon aus großer Entfernung entdecken konnten. Die stilisierte Abbildung einer Filiale bildete dann den Grundstein für das heutige Logo.

Der Sternekoch Jens Jakob hat Privatinsolvenz angemeldet. Seine Gourmet World in Saarbrücken wird am 31. Juli schließen. „Ich musste die Reißleine ziehen“, sagte der ehemalige Zwei-Sterne-Koch Jakob zu BILD.

Der Vorstoß des Münchner Oberbürgermeisters Dieter Reiter zum Rucksackverbot auf dem Oktoberfest kommt bei den Wirten offenbar gut an. Man brauche auf dem Volksfest Hunger, Durst und gute Laune, aber keinen Rucksack, so Wirte-Sprecher Toni Roiderer. Sicherheit habe die höchste Priorität. Man dürfe die Angst aber nicht herbeireden.

Eigentlich sollte „Larry the Lobster“ längst im Topf des Tin Fish Restaurants im US-Bundesstaat Florida köcheln. Nachdem die ABC jedoch über das greise Alter des Krustentiers berichtete, immerhin schätzen Experten den alten Larry auf 60 bis 110 Jahre, setzten sich Tierschützer für seine Befreiung ein. Für 300 Dollar kauften sie den Hummer frei und wollen ihn nun wieder in seine natürliche Umgebung entlassen.