Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Nach Restaurant-Verriss: Timberjacks und Gastroflüsterer Kemal Üres liefern sich heftigen Schlagabtausch
Ein Restaurantbesuch des Gastro-Influencers Kemal Üres bei Timberjacks in Bannewitz bei Dresden hat sich zu einem öffentlichen Schlagabtausch entwickelt. Üres kritisierte das Essen der Restaurantkette in einem Instagram-Video massiv. Timberjacks widerspricht seiner Darstellung. Inzwischen hat die Auseinandersetzung auch eine rechtliche Ebene erreicht.
Neuer 15-Jahres-Vertrag - ALEX bleibt Dortmund treu
Mitchells & Butlers verlängert den Mietvertrag für das Alex Dortmund um 15 Jahre, schließt den Standort Ende August 2026 jedoch für einen zweijährigen Umbau. Nach der Neugestaltung soll der Betrieb 2028 mit vergrößerter Fläche und neuem Konzept wiedereröffnen.
Digitales Trinkgeld: Jeder Vierte fühlt sich von Prozent-Vorgaben gedrängt
Die Akzeptanz für digitales Trinkgeld steht und fällt mit dem passenden Setup. Ein Viertel der Restaurantgäste in Deutschland fühlt sich durch die automatischen Vorschläge schlicht unter Druck gesetzt, mehr zu geben als eigentlich geplant.
Pierre Nierhaus bietet Trendreisen nach Chicago, Wien und Bangkok
Was in den innovativsten Trendmetropolen in Europa, Amerika und Asien angesagt ist und wie man dieses Wissen am besten für die Zukunftssicherung nutzen kann, zeigt Pierre Nierhaus bei seinen Trendworkshops im Herbst 2023. Jetzt informieren und Plätze sichern.
Eigenes Restaurant: Denis Jahn plant Laesâ in Stuttgart
Denis Jahn eröffnet ein eigenes Restaurant im Stuttgarter Traditionshaus Murrhardter Hof: Die Gaststätte soll „Laesâ“ heißen. Jahn stand zuvor im „La Vallée Verte“ im Hotel Hohenhaus am Herd.
Alex sichert sich Bestlage am Dresdner Neumarkt gegenüber der Frauenkirche
Die Alex-Freizeitgastronomie will Mitte November mit ihrem 40. deutschen Betrieb an den Start gehen. Top-Standort des modernen Ganztageskonzepts ist der Dresdner Neumarkt, direkt gegenüber der Frauenkirche, dem berühmten Wahrzeichen der Sachsenmetropole.
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise, regulatorische Fristen und Lösungen für Hotels: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Eiskaltes Geschäft – wie Eiswürfelhersteller gefrorenes Wasser für Gastonomen produzieren
Sommer, Sonne und ein kalter Drink - bei 30 Grad bringen Eiswürfel im Getränk die nötige Abkühlung. Die Nachfrage nach gefrorenem Wasser steigt seit Jahren auch in Deutschland. Ein Treiber des Trends: Die Gastronomie.
Welcher Wein zu welchen Antipasti passt
Antipasti und Wein sind ein perfektes Tandem. Klappt der Gleichtritt, kann man seine Gäste und sich oft glücklicher machen als mit x-Gänge-Menüs. Sommelière Romana Echensperger und Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut geben Tipps, was zu welcher Kleinigkeit oder Antipasti am besten passt.
Einfache Rückgabe von Mehrwegbehältnissen: Pilotprojekt „Mehrweg Modell Stadt“
Die Initiative Reusable To-Go (RTG) hat das Pilotprojekt „Mehrweg Modell Stadt“ in den Städten Wiesbaden und Mainz gestartet. Ziel des Projekts ist es, die Rückgabe unterschiedlicher Mehrweg-To-Go Behälter über die eigentlichen Ausgabestellen hinaus zu ermöglichen.
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise, regulatorische Fristen und Lösungen für Hotels: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
St.Ribs in München: Spareribs-Restaurant am Viktualienmarkt eröffnet
'Genau jetzt ist die richtige Zeit, dem Thema Fleisch eine neue Bühne zu geben.' Mit diesem einen Satz formulieren Max Schlereth und Moritz Haake Vision und Anspruch des St.Ribs-Restaurants, das im Juli in München geöffnet hat.
Chicken Nuggets im Öko-Test: Iglo und Burger King mit „ungenügend“ bewertet
Ausgerechnet Iglo und Burger King: Die beiden großen Marken rasseln im Öko-Test Chicken Nuggets mit einem „ungenügend“ durch. Auch die Chicken-Nuggets von KFC und McDonald’s schneiden in dem Test nicht besonders gut ab.