Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Kartenzahlung in der Gastro: Mehrheit lehnt Trinkgeld-Optionen am Terminal ab
Viele Restaurants und Imbissstuben zeigen bei der Kartenzahlung auf dem Lesegerät inzwischen Vorschläge für bestimmte Trinkgeldbeträge an - und stoßen damit bei vielen Gästen auf Ablehnung.
HelloFresh Trend Report 2025: So kocht Deutschland
Der HelloFresh Trend Report 2025 analysiert die Kochgewohnheiten der Deutschen und zeigt eine wachsende Offenheit für internationale Gerichte bei gleichzeitigem Festhalten an Klassikern.
Wiesn: Gast verklagt Augustiner-Wirt
2015 stürzte ein Gast im Augustiner-Zelt auf der Wiesn und brach sich kompliziert den Knöchel. Weil die Verletzung bis heute noch Probleme macht, soll nun Manfred Vollmer, der Chef des Augustiner-Zelts, 15.000 Euro Schmerzensgeld bezahlen. Dieser habe seine Verkehrssicherungspflicht verletzt, so der Anwalt des Geschädigten. Vollmer ist sich jedoch keiner Schuld bewusst, das Zelt werde täglich gereinigt.
Nachwuchs: Warum will niemand Koch werden?
Laura Klingenberg unterrichtet an der Brillat-Savarin-Schule in Berlin. Um herauszufinden, warum die Branche so unbeliebt ist bei jungen Menschen, befragte sie ihre Schüler. Vor allem die Arbeitszeiten wurden dabei immer wieder genannt. So sei das Arbeitsrecht in der Gastronomie zum Beispiel wie der Berliner Busfahrplan – reine Orientierungssache.
Sternekoch: „Vakuumieren kann jeder“
Der österreichische Koch Hans Neuner erkochte in Portugal zwei Sterne. Im Interview mit dem Standard sprach der 40-Jährige unter anderem über die Vermarktungschancen im TV-Programm, südamerikanische Garmethoden und Turnschuhe in der Sternegastronomie.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Warum Köttbullar und Hotdogs für Ikea immer wichtiger werden
Ikea verkauft nicht nur Lampen und Schränke, sondern ist auch der achtgrößte Gastronom in Deutschland. Das Angebot wird für den Möbelhändler immer wichtiger. Statistisch gesehen bleibt jeder zweite Besucher des Möbelhauses auch zum Essen. Oft ist es sogar umgekehrt: Viele Restaurantgäste besuchen zusätzlich auch das Einrichtungshaus, schließlich sind sie ja schon einmal da.
Preisgekrönter Gastronom sagt OpenTable den Kampf an
Für Nick Kokonas aus Chicago ist der Online-Reservierungsservice ein Relikt aus der Urzeit. Der preisgekrönte Gastronom will die Art, wie Reservierungen gemacht werden, revolutionieren.
Gastronomie im Gehaltsranking ganz unten
Die Löhne, die Restaurants in Deutschland zahlen, liegen weiter am unteren Ende der Einkommensskala. Das geht aus einer Antwort der Bundesregierung auf eine Anfrage der Linken hervor. Demnach liegt das mittlere Einkommen in der Gastronomie bei 1707 Euro. Nur zwei Branchen zahlen noch weniger.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Ischgl: Ballermann und Spitzenküche
Im Tiroler Skiort Ischgl geht es jedes Jahr hoch her. Doch neben dem turbulenten Nachtleben hat sich auch die Spitzenküche etabliert. Allein im vergangenen Jahr holten sieben Restaurants zusammen 15 Hauben im Gault Millau. Ein Welt-Redakteur war vor Ort und hat sich umgeschaut.
P1: Für drei Millionen zu verkaufen
Die Münchner Disko P1 war Michael Käfers erster großer Coup. Zusammen mit seinem Partner Franz Rauch machten sie den Laden Mitte der 80er zu einer weltweit bekannten Marke. Nun kursieren Gerüchte, dass das P1 für drei Millionen verkauft werden soll. Käfer dementierte jedoch. Leider gebe es keinen, der so viel bieten würde. Für den Preis würde er gerne verkaufen.