Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Big Squadra eröffnet drittes Berliner Restaurant im Kranzler Eck
Big Squadra eröffnet ihren dritten Standort in Berlin im historischen Kranzler Eck am Kurfürstendamm. Im November startet das neue Lokal unter dem Namen Circolo Popolare in der bekannten Rotunde des Gebäudes aus den 1950er-Jahren.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
Buchungen aus Indien und Japan zum Oktoberfest steigen deutlich
Vom 19. September bis 4. Oktober 2026 findet in München das Oktoberfest statt. Auswertungen von Amadeus Travel Intelligence dokumentieren dabei signifikante Verschiebungen bei den internationalen Herkunftsmärkten und dem Buchungsverhalten der Flugreisenden.
Starkes Wachstum: Handelsgastronomie zieht der Branche davon
Die Handelsgastronomie hat ihren Umsatz 2025 um 7,1 Prozent auf 13,29 Milliarden Euro gesteigert. Damit lag das nominale Wachstum deutlich über dem Plus von 1,8 Prozent in der Gastronomie insgesamt, deren Umsatz preisbereinigt um 2,2 Prozent zurückging.
Wie aus einem Fußballtorwart ein Gourmet-Koch wurde
Vom Fußballplatz hinter den Herd ist eine eher ungewöhnliche Karriere. Der gebürtige Düsseldorfer Tobias Koch spielte als Torwart bei der dortigen Fortuna, bis er sich 2005 entschied, seinen Namen zum Beruf zu machen. Heute ist er einer der gefragtesten Jungköche Deutschlands und arbeitet als Küchendirektor im Kölner Fünf-Sterne-Haus Excelsior Hotel Ernst.
Wie aus einer Philosophiestudentin eine Starköchin wurde
Gourmet-Küche in Thüringen? Das gibt es zwar, aber eher selten. Dann verwandelte die Studentin Maria Groß ein Gartenlokal in ein Sternerestaurant – und machte sich damit anfangs nicht nur Freunde.
Gemeinschaftsverpflegung: Traube Tonbach kommt in die Kantine
Und noch mal Traube Tonbach: Der Stuttgarter Software-Entwickler Vector Informatik setzt in seinem Betriebsrestaurant jetzt auf die Expertise der renommierten Schwarzwälder Gourmet-Gastronomie. Mit Finkbeiners Kantinenküche baut das Familienunternehmen ein weiteres gastronomisches Standbein auf.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
„Jamie's Italian“ kommt nach Wien
Der britische Koch und Gastro-Unternehmer Jamie Oliver steht offenbar vor dem Sprung nach Wien. Laut Informationen des Gourmet-Magazins „Falstaff“ ist am Dr.-Karl-Lueger-Platz die Eröffnung einer Filiale seiner Italo-Kette „Jamie's Italian“ geplant. Wann genau das Restaurant seine Pforten öffnen wird, ist noch nicht bekannt.
Maredo-Verkauf: Finanzinvestor übernimmt vom Beteiligungsfonds
Die Steakhauskette Maredo, bisher im Besitz des Beteiligungsfonds ECM, ist an den Finanzinvestor Perusa Partners verkauft worden. Mit aktuell 46 Betrieben ist Maredo, nach Block House, die zweitgrößte Steakhausmarke der Republik. Beschäftigt werden rund 1.500 Mitarbeiter.
Budersand will keine Gastro-Sterne mehr
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant KAI3, im Fünf-Sterne-Hotel Budersand in Hörnum auf der Insel Sylt, setzt künftig auf „Nordic Fusion“-Küche. Mit dem neuen Konzept verabschiedet sich das Hotel ganz bewusst von der Sternegastronomie. Sternedekoriert bleiben auf der Insel dann nur noch das Restaurant von Johannes King im Söl'ring Hof und das Bodendorf's im Tinnumer Landhaus Stricker übrig.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
OAD benennt beste Restaurants in Europa
Das amerikanische Restaurantbewertungsportal Opinionated About Dining (OAD) hat die Ergebnisse seiner Umfrage zu den „Top 100+ European Restaurants 2017“ veröffentlicht. OAD setzt zum zweiten Mal in Folge das Pariser L’Arpège auf den Spitzenplatz. 14 deutsche und sieben österreichische Restaurants stehen auf der Liste, ein Betrieb kommt aus der Schweiz.
387 Millionen für Delivery Hero
Eigentlich soll Delivery Hero bei einem Börsengang demnächst jede Menge Geld einsammeln. Doch vorab holt sich der Lieferdienst noch hunderte Millionen aus Südafrika. Die Bewertung von Delivery Hero, das hinter Marken wie Lieferheld, Foodora oder Pizza.de steht, liegt bei etwa 3,5 Milliarden Euro.