Gastronomie

Den Sterne- und TV-Koch Björn Freitag ereilte jetzt im Urlaub eine Horrornachricht. Seine Privatwohnung über dem Sterne-Restaurant „Goldener Anker“ in Dorsten ist abgebrannt. Vermutlich habe sich Leinöl im Schlafzimmer selbst entzündet, mutmaßt die „Bild“.

Klingt irgendwie nach einer Nachricht vom 1. April, ist es aber nicht: Bei dem ersten 3D-Druck-Restaurant FOOD INK kommt nicht nur das Essen aus dem 3D-Drucker, sondern auch die Möbel, das Geschirr und sogar das Dekor. Unter Anleitung des spanischen Spitzenkochs Mateo Blanch wird das Essen live vor den Augen der Gäste gedruckt.

Auf ihre neue Stufenanlage an der Sieg (das ist ein kleines Flüsschen) sind die Siegener richtig stolz. Mit pinkfarbener Kreide haben Mitarbeiter vom örtlichen Sausalitos jetzt auf den Beton Logo und Sprüche der Kneipenkette gemalt. Das Problem: Das Zeug geht nicht mehr ab. Der Bürgermeister ist fassungslos und aufgebracht: Die Aktion sprenge die Dimensionen aller bisherigen Vandalismusaktionen. Gelänge eine Reinigung nicht, müsse sogar der Beton ausgetauscht werden. Auch eine Anzeige ist der Kneipenkette sicher.

Der Küchenchef der Littleover Lodge im englischen Derby stritt sich bei Instagram mit einer Veganerin. Im Zuge der Diskussion behauptete er, dass er gerne Veganer mit Tierprodukten füttere, ohne dass sie es mitbekämen. Da die Fleischlosaktivisten das natürlich prompt an seinen Arbeitgeber weitergaben, kostete ihn die ausgedachte Provokation nun den Job.

Das Nein zur EU hat natürlich auch Auswirkungen auf die Gastronomie. Vor allem bei den Hauptstadtwirten wächst die Angst. Die City of London subventioniere faktisch die Gastronomie im Rest von London, wie einer von ihnen nun erklärte. Wenn aber das Finanzviertel niese, dann bekomme die ganze Stadt den Schnupfen. Die größten Sorgen bereiten dabei sinkende Budgets der Unternehmen und eine mögliche Einschränkung der Arbeitnehmerfreizügigkeit.

Olafur Eliasson ist einer der wichtigsten Künstler seiner Generation. Seine Inszenierung eines Sonnenuntergangs in der Londoner Tate Modern sorgte weltweit für Aufmerksamkeit. Sein Studio betreibt Eliasson in Berlin. Die eigene Kantine gleicht einem Szene-Restaurant, in dem mittags vier Köchinnen auftischen. Die Atelierkantine soll das Thema „Essen bei der Arbeit“ neu definieren.

Nach der Schlappe bei der Staatsoper-Ausschreibung (hoga um acht

Auch in Wien sterben die alten Kneipen. Ein Fotograf und ein Journalist wollten das nicht unkommentiert lassen und haben über die Jahre etwa einhundert von ihnen besucht. Das dabei entstandene Buch „Golden Days before they end“ porträtiert Gäste und Betreiber Wiener Gaststätten, in den wenig gegessen, dafür viel getrunken wird.