Gastronomie

Hygienepranger stoßen in der Branche auf wenig Gegenliebe. Der hessische Verwaltungsgerichtshof schloss sich nun dieser Meinung an und untersagte im Rahmen eines Eilverfahrens Veröffentlichungen, die lediglich auf allgemeine Hygienemängel hinweisen. Das sogenannte „Verbraucherfenster Hessen“ hatte bis noch vor wenigen Tagen genau das getan.

Jugendliche lieben Fastfood – zumindest die meisten. Wenn jedoch ein Sternekoch zeigt, was er aus frischen Zutaten so alles zaubern kann, dann schmeckt es auch den Teenagern. Daniel Schimkowitsch, Sternekoch des Münchner Restaurants „Tramin“ besuchte anlässlich eines Projekttages zwei siebte Schulklassen in Pullach und bereitete mit ihnen ein Drei-Gänge-Menü zu. Die Schule zeigte sich begeistert: Es sei großartig, wie sich die Schülerinnen und Schüler an diesem Tag eingebracht hätten.

Die 30 größten Contract-Caterer Deutschlands erwirtschafteten im vergangenen Jahr 3,0 Milliarden Euro Nettoumsatz, so das Ergebnis einer aktuellen Studie. Dies entspricht einem Plus von 3,2 Prozent. Hauptgrund für den Anstieg seien die höheren Bons, die Frequenz sei leicht gefallen. Das Neugeschäft war mit 503 Abschlüssen schwächer als im Jahr zuvor. Auf den ersten fünf Plätzen konnten alle Unternehmen ihre Position aus dem Vorjahr verteidigen. Compass Group auf Platz eins, dahinter Aramark und Sodexo. Auf Platz vier und fünf weiterhin Dussmann und Klüh.

Laut der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) stehen seit dem Verkauf der 91 Burger King-Filialrestaurants an die Yi-Ko Holding am 3. Mai 2013 "alle Signale auf Sturm". So versuche der neue Gesellschafter, Ergün Yildiz, offensichtlich, die Betriebsratsstrukturen zu zerschlagen. Alle Betriebsvereinbarungen seien gekündigt worden, so die NGG.

Der japanische Koch Miki Nozawa ist am Wochenende von zwei Handwerkern angegriffen worden, denen, laut Aussage der Bild-Zeitung, das Essen nicht geschmeckt hatte. Vor einer Tabledance-Bar schlugen die Täter den Koch, der seine Zeche forderte, nieder. Der Mann verstarb kurze Zeit später im Krankenhaus.

Ein Hauch von Hollywood wird demnächst durch Duisburg wehen. Im Juli will die amerikanische Restaurantkette „Planet Hollywood“ eine Niederlassung auf 800 Quadratmetern am Niederrhein eröffnen. Mitinhaber Bruce Willis ist angefragt und wird möglicherweise zur Eröffnung einfliegen.

Nach dem recht kurzen Gastspiel des "River Grills" im ehemaligen "Tafelhaus" von Christian Rach, ist nun das Restaurant "N siebzehn" in die Gasträume mit dem einmaligen Elbblick eingezogen. Inhaber ist Michael Haentjes, Gründer und CEO der Edel-Gruppe (Musik und Bücher), die auch im Hause sitzt.

Dass sich Fastfood-Burger mit der Zeit kaum verändern, ist für die meisten keine Überraschung. Der hohe Salzgehalt verhindert das Verderben. Dass jetzt ein Hamburger sogar in die Pubertät kommt, wird dann aber doch langsam merkwürdig. Als der Amerikaner David Whipple am 17. Juni 1999 einen Hamburger kaufte, rechnete er jedenfalls kaum damit, dass eben dieser 14 Jahre später immer noch genauso aussehen würde, als wäre er gestern erst gebraten worden. Inzwischen hat “the world’s oldest burger” sogar einen eigenen Blog.