Gastronomie

Gesundes Essen muss nicht teuer sein. Das wusste auch Jamie Oliver, als er vor ein paar Wochen meinte, dass gutes und gesundes Essen vielleicht aufwendiger, aber eben nicht teurer sei als Fastfood. Und die Wissenschaft gibt ihm Recht: Forscher einer Universität in Providence fanden nun heraus, dass Mahlzeiten mit einem hohen Obst-, Gemüse- und Fischanteil nur unwesentlich teurer seien als industrielles Fertigessen. Sie rechneten den Preis pro Kalorie auf den Grundbedarf um und kamen so zu einem überraschenden Ergebnis: Der Unterschied pro Tag lag bei nur einem Euro.

Die Fisch-Systemer von Nordsee haben mit der NGG einen neuen Tarifvertrag geschlossen. Die über 4.500 Beschäftigten dürfen sich ab dem 1. Januar über 2,3 Prozent mehr Lohn freuen. Ab dem 1. Juli wird zudem ein tariflicher Mindestlohn von 8,50 Euro eingeführt. Damit sei Nordsee der erste Systemgastronom, der flächendeckend einen Mindestlohn von 8,50 Euro einführe, so das Unternehmen in einer Pressemitteilung. Es sei ihnen wichtig, dass Leistung entsprechend honoriert werde, erklärte die Vorsitzende der Geschäftsführung Hiltrud Seggewiß.

Weihnachten steht vor der Tür – da dürfen die Lebkuchen natürlich nicht fehlen. So sah das auch John Lovitch, der eigentlich Koch in einem Hotel ist, und baute in seiner Freizeit kurzerhand das größte Lebkuchendorf der Welt. Mehr als 1,5 Tonnen bringt das Ergebnis auf die Waage, das nun im Wissenschaftsmuseum in Queens zu bewundern ist. Bis zu seinem diesjährigen Meisterstück konnte der Koch eine Menge Übung sammeln: Seine „Gingerbread Lane“ ist bereits das 28. Lebkuchendorf, das er gebacken und gebaut hat.

Im Fall um die Unterlizenzen bei Hooters (

Zwei Michelin-Sterne hat er schon, jetzt kommt auch noch der „Koch des Jahres“ des Gourmetführers „Gusto“ hinzu: Die Rede ist natürlich von Diethard Urbansky, Küchenchef im Münchner Restaurant Dallmayr. In der Spitzenküche habe man nur Erfolg, wenn man authentisch bleibe, erklärte der Gastronom im Interview. Wenn man anfange, sich von Trends beeinflussen zu lassen, habe man verloren!

An der Autobahn 30 in Velpe wird derzeit ordentlich gebaut: Auf beiden Seiten der Bahn entstehen neue Raststätten, in die der zukünftige Betreiber Tank & Rast stolze acht Millionen Euro investiert. Wann die Autofahrer mit der Fertigstellung rechnen dürfen, ist jedoch vom Wetter abhängig: Je nachdem, ob es einen schneereichen Winter mit langen Frostperioden gebe, planten sie die Fertigstellung voraussichtlich im Frühsommer 2014, so die Unternehmenssprecherin. 

In Augsburg hat Burger King einem Betriebsrat seit Juli keinen Lohn gezahlt und ihn bei der Krankenkasse abgemeldet. Ein Gericht verdonnerte den Burger-Brater dann zur Zahlung offener Beträge. Da dies nach Angaben der Gewerkschaft nicht geschah, schickt die NGG Burger King jetzt den Gerichtsvollzieher ins Haus. Die Zwangsvollstreckung wurde eingeleitet.

Thomas Althoff betreibt in Deutschland erfolgreich Luxushotels. In seinen dazugehörigen Restaurants bringt es der Hotelier aus Köln auf so viele Sterne wie niemand sonst. Joachim Wissler, Chefkoch des Restaurants Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg, schaffte es sogar als erster deutscher Koch unter die zehn der besten Köche der Welt.