Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
BGN warnt vor Arbeitsausfällen durch Schnittverletzungen in der Gastronomie
Schnittverletzungen führen in der Gastronomie zu durchschnittlichen Ausfallzeiten von über einer Woche pro Vorfall. Die BGN informiert über die korrekte Auswahl, Pflege und Lagerung von Handmessern zur Vermeidung von Arbeitsunfällen.
Keine Zeit zum Rumeiern – Spargel‑Brunch mit Lukull Sauce Hollandaise
Ob klassisch, modern oder vegetarisch: Beim Spargel‑Brunch zählt Vielfalt bei sicherer Qualität. Mit Lukull Sauce Hollandaise gelingen Klassiker wie Eggs Benedict, Spargelquiche oder Ofengerichte schnell und konstant. Cremig im Geschmack, stabil in der Anwendung – ideal für entspannte Brunch‑Konzepte mit Anspruch.
Michelin Guide zeichnet 2026 zwölf Restaurants in Belgien und Luxemburg neu aus
Der Michelin Guide Belgien und Luxemburg 2026 ist in Antwerpen vorgestellt worden. Zwei Restaurants erhielten neu zwei Michelin-Sterne, zehn weitere wurden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.
Gordon Ramsay führt 20 Prozent Servicegebühr in Restaurant ein
Gordon Ramsay hat die Servicegebühr in seinem Londoner Restaurant Lucky Cat für saisonale Menüs auf 20 Prozent erhöht. Medienberichte und Stimmen aus der Branche verweisen auf eine breitere Debatte über Trinkgeld, Löhne und Preisgestaltung in der Gastronomie.
Restaurants ohne Gastraum
Nicht nur in den USA und in Großbritannien verzichten Gastronomen auf den klassischen Gastraum und vertreiben ihre Speisen ausschließlich online. Auch hierzulande wird das Prinzip getestet, so zum Beispiel im Frühjahr vom Berliner Restaurant Beets&Roots. Doch auch das Startup GuruCollective hat als sogenanntes Ghost Restaurant expandiert und betreibt nun zehn Marken, die unterschiedliche Zielgruppen ansprechen.
Streetfood-Summit in Nürnberg
Zum zweiten Mal fand der Streetfood-Summit in Nürnberg statt, knapp 300 Foodtrucker und Interessierte kamen, um sich auszutauschen, voneinander zu lernen und die Trends abzuschätzen.
Glorious Bastard: Raschhofer eröffnet gleich drei Läden in Linz
In seiner Gastronomie-Gruppe „Soulkitchen“ beschäftigt Heiner Heinrich Raschhofer 500 Mitarbeiter an 17 Standorten von Wien über Salzburg und Innsbruck bis Frankfurt. Jetzt kommen auf einen Schlag gleich drei Bertriebe hinzu. Raschhofer eröffnet in Linz ein „My Indigo“, ein „Barefoot Coffee“ und ein „Glorious Bastards“ gleichzeitig.
Impulse, die im Hotel-Alltag ankommen und helfen
Nicht jede Idee passt in jeden Betrieb – aber gute Impulse machen den Unterschied. HOTELRIZON 2026 zeigt am 18. Juni in Köln, wie moderne Hotellerie heute gedacht und umgesetzt wird. Mit Best Practices, Live-Demos und Gesprächen auf Augenhöhe. Bereits zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach.
Yoko Ono gewinnt Namensstreit
Am Freitag bestätigte das Hamburger Zivilgericht, dass die Kneipe „Yoko Mono“ ihren Namen nicht mehr nutzen darf. Die Künstlerin und Lennon-Witwe Yoko Ono war der Meinung, dass Verwechslungsgefahr bestehe und hatte eine einstweilige Verfügung erwirkt. Der vorsitzende Richter sah das ähnlich und bestätigte die Verfügung.
Braufactum eröffnet Restaurant in Berlin
Bislang war Braufactum aus Frankfurt vor allem für ihr Craft Bier bekannt. Nun haben die Brauer in Berlin am Alexanderplatz ein eigenes Flagship-Restaurant eröffnet. Genau dort müsse so ein Laden sein, nicht irgendwo in der Vorstadt, erklärte Braumeister und Geschäftsführer Marc Rauschmann. Sein Seitenhieb bezog sich wahrscheinlich auf Stone Brewing, die vor zwei Jahren in Lichterfelde eröffneten.
Kabarettist klagt gegen Toilettengebühr an Autobahnen
Der Kabarettist und Liedermacher Rainald Grebe will kostenfrei auf Autobahnraststätten pinkeln. Deshalb hat der 46-Jährige das Land Rheinland-Pfalz verklagt. Laut Grebes Anwalt verstoße die Gebühr von Toiletten an Autobahnen gegen die Gaststättenverordnung in Rheinland-Pfalz, die eine kostenlose Nutzung für Gäste vorschreibe, und gegen das Prinzip der Daseinsvorsorge, die eine Grundversorgung der Bürger vorsehe.
Viele reden über die Zukunft im Hotel – hier wird sie gezeigt
Digitalisierung im Hotel ist längst Alltag – aber was funktioniert wirklich? Beim HOTELRIZON 2026 am 18. Juni in Köln zeigen Hoteliers, welche Lösungen sich im Betrieb bewährt haben. Ohne Theorie, dafür mit echten Einblicken, ehrlichen Erfahrungen und konkreten Ansätzen. Zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach. Wer wissen will, wie Kollegen ihre Häuser weiterentwickeln und was Experten sagen, sollte diesen Termin im Blick behalten.
"Test-Esser speisen immer unerkannt"
Die Test-Esser des Restaurantführers Guide Michelin kommen laut Michelin-Chef Jean-Dominique Senard stets unerkannt. "Unsere Tester zahlen immer selbst und sind daher absolut unabhängig", versicherte der französische Topmanager der "Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung".
Erstmals Drei-Sterne-Restaurant in Südtirol
Südtirol hat zum ersten Mal ein Drei-Sterne-Restaurant: Ende letzter Woche wurden in Parma die begehrten Michelin-Sterne vergeben. Dabei bekam das Restaurant „St. Hubertus“ in St. Kassian mit dem Chefkoch Norbert Niederkofler die höchste Wertung und ist damit Südtirols erstes Drei-Sterne-Restaurant.