Gastronomie

Tom Franz (45) kommt aus dem Rheinland und ist einer der berühmtesten Köche in Israel. Nach einer Kochshow-Karriere kocht Franz auf Events, schreibt Koch-Kolumnen und Bücher und fungiert als kulinarischer Botschafter zwischen Deutschland und Israel.

In diesem Jahr wird Berlin Partner zum 22. Mal die Berliner Meisterköche auszeichnen. Jetzt haben die Mitglieder der Jury die Nominierten in den Kategorien „Meisterkoch 2018“, „Aufsteiger des Jahres 2018“, „Gastgeber 2018“, „Szenerestaurant 2018“ und – zum ersten Mal – „Kiezmeister 2018“ bekannt gegeben.

Die sogenannten Soul-Food-Restaurants in den Südstaaten der USA sind vor allem für ihre kalorienreiche Kost vom Grill oder aus der Fritteuse bekannt. Ein Welt-Redakteur war vor Ort und hat für seine Reportage ordentlich probiert. Schließlich sei es dort viel zu köstlich, um nicht aufzuessen.

Das weltbekannte Kloster Andechs in Oberbayern ist eine beliebte Pilgerstätte und bekannt für seine Gastronomie. Aber jetzt hat der Wirt des Klostergasthofs nach 25 Jahren überraschend gekündigt. „Bild“ vermutet eine Pachterhöhung als Grund.

Das Brenners Park-Hotel plant für den Herbst die Eröffnung seines neuen Casual Fine Dining-Restaurants und will „neue Akzente in der Gastronomieszene Baden-Badens“ setzen. Dazu wurde als gastronomischer Berater der Schweizer Shooting-Star und zuletzt mit zwei Sternen dekorierte Spitzenkoch Nenad Mlinarevic engagiert.

Vorgefertigte Speisen sind mittlerweile in vielen Küchen zu finden. Dabei sei „Convenience“ in der Gastronomie lange eines der Unwörter schlechthin gewesen, schreibt die FAZ. Zwei Redakteure haben sich deshalb auf die Suche gemacht und mit Produzenten, Köchen und Foodstylisten gesprochen.  

Eigentlich wird Camembert in der Normandie aus Rohmilch hergestellt. Nun darf künftig aber auch pasteurisierte Milch verwendet werden. Und für viele französische Köche ist das ein absoluter Skandal.