Gastronomie

Jährlich ermittelt der YouGov-Markenmonitor die wertvollsten Marken des Landes. Auch die Gastronomie hat eine eigene Kategorie. Hier belegt die Nordsee den ersten Rang. Als Gastro-Marke des Jahres der Zunkunft sieht der Index wohl die Burgerkette „Hans im Glück“, die in diesem Jahr lediglich das Pech hatte, knapp an der Einstiegshürde des Rankings zu scheitern.

Der Berliner Soziologe Jan-Michael Kühn hat einen neuen Begriff für die Arbeit und Wertschöpfung in Subkulturen - zum Beispiel der Berliner Technoszene - geprägt: Szenewirtschaft. Ein Interview klärt über die Arbeit in der Subkultur auf.

Vergleichbar der US-Kette Eatsa ist in Berlin bei SAP die Data Kitchen entstanden. In dem Restaurant von Heinz „Cookie“ Gindullis ist fast alles digital, nur das Essen nicht.

McDonald´s stellt sich in jedem Land auf den dortigen Geschmack ein. Wird in Asien gerne Reis serviert, setzt der Burgerbrater in England eher auf Bacon Roll und Porridge. In Australien kann der „BBQ Angus“ bestellt werden, in Portugal McBifana und Kabeljau-Salat. Bento hat sich die Unterschiede genauer angeschaut.

Das Wirtshaussterben schreitet in Deutschland weiter voran. Allein in Bayern sank die Zahl der Gaststätten seit 2001 um fast ein Viertel. In dem 700-Seelen-Dorf Altenau wollte man das nicht länger hinnehmen und gründete kurzerhand eine eigene Genossenschaft zur Wiederbelebung des Dorfgasthauses. Nun sind rund 180 Bewohner an der Kneipe des kleinen Ortes beteiligt.

Die Fastfood-Kette Taco Bell hat in den USA optimistische Pläne. Wie das Unternehmen mitteilte, sollen in den kommenden Jahren rund 100.000 neue Stellen geschaffen werden. Dies sei Teil des Plans, den Umsatz der Firma bis zum Jahr 2022 auf 15 Milliarden Dollar zu steigern. Zurzeit setzt die Kette etwa zwei Milliarden Dollar um.

Am Mittwoch feierte Til Schweiger Eröffnung in seinem Hamburger „Barefood Deli“. Mit dabei waren unter anderem Udo Lindenberg, Wladimir Klitschko und Thomas Helmer. Laut Aussage des Schauspielers soll der neue Laden ein Restaurant für jedermann sein. Er selbst finde Chichi-Läden furchtbar und er sei auch kein Freund der Sterneküche, wie der 52-Jährige erklärte.

Mit der Eröffnung der Elbphilharmonie geht auch das dort beheimatete Störtebeker-Restaurant an den Start. Christoph Strenger ist der Gastgeber. "Es dürfte nur wenige Plätze geben, wo man sein Feierabendbier mit besserer Aussicht trinken kann", resümiert der Stern nach einem Besuch.