Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Viele Brandschutzmängel in Nachtclubs und Bars in Tschechien
Nach dem Brandunglück in der Silvesternacht in Crans-Montana überprüfte die Feuerwehr in Tschechien fast 800 Betriebe. Blockierte Notausgänge und fehlende Feuerlöscher sorgen für Alarm.
Wenn Gäste mit KI nach Hotels suchen – taucht ihres auf?
Immer mehr Reisende nutzen ChatGPT, Google AI oder Claude, um Hotels zu finden. Bereits 32 % der Deutschen setzen KI für ihre Urlaubsplanung ein – Tendenz steigend (Adyen Hospitality Report 2025). Mit dem kostenlosen GEO-Check zeigen die Hotelexperten von XPORT, wie sichtbar Ihr Hotel in KI-Suchen bereits ist und wo Sie Potenzial verschenken.
Finalisten für den Preis der Deutschen Systemgastronomie 2026 stehen fest
Auch in diesem Jahr verleiht der Bundesverband der Systemgastronomie wieder seinen Preis der Deutschen Systemgastronomie. Mit Mmaah!, 60 Seconds to Napoli und Goldies stehen drei unterschiedliche Konzepte im Finale.
Wiesn-Zelte vor Gericht: Muss München europaweit ausschreiben?
Kurz vor dem Oktoberfest beschäftigt die Vergabe der Wiesn-Festzelte die Justiz. Ein Wirt fordert, dass München den Betrieb der großen Bierzelte europaweit ausschreibt. Das Bayerische Oberste Landesgericht verhandelt nun über die Frage, ob der traditionelle Ausschluss auswärtiger Wirte rechtens ist.
Sternekoch Macyszyn eröffnet Restaurant in Hamburg
Heute eröffnet der Sterne Thomas Macyszyn in Hamburg am Isekai sein Restaurant „Boathouse“. Der Küchenchef mit polnischen Wurzeln, der sich im „Navette“ in Rüsselsheim einen Stern erkocht hatte, übernimmt das ehemalige „Goldfisch“ direkt am Kanal mit Verspätung: Eine Erkrankung verschob die Eröffnung um Monate.
Gourmet-Gastro ohne Wahlmöglichkeit
In den letzten Tagen fand in Köln das internationale Köche-Symposium Chef-Sache statt. Zu den Höhepunkten gehörte eine Podiumsdiskussion, bei der es um die Situation in der Spitzengastronomie ging. Fazit: Erstklassige Kochkunst soll in neuen Formaten zu alter Stärke zurück finden.
Wachauer Wirt startet Trinkgeld-Initiative
Der Österreichische Topwirt Hartmuth Rameder, Pächter und Gastgeber in der Hofmeisterei Hirtzberger in Weißenkirchen in der Wachau, will die Trinkgeldbräuche in seinem Restaurant radikal ändern. Seit Anfang September läuft ein Versuch, den Gästen zehn Prozent Trinkgeld auf der Rechnung freiwillig schmackhaft zu machen. Die Reaktionen sind überwältigend positiv.
Braucht ein Hotel im KI-Zeitalter noch eine eigene Website?
ChatGPT, Google AI Overviews und Buchungsportale verändern die Art, wie Gäste Hotels finden und buchen. Die Hotelexperten von XPORT zeigen im Blogartikel, warum die eigene Hotelwebsite heute wichtiger ist denn je – und welche Rolle sie künftig für Direktbuchungen spielt.
Deliveroo will Unternehmen beliefern
Der Lieferdienst Deliveroo nimmt jetzt Unternehmen und deren Mitarbeiter ins Visier. Zu diesem Zweck startet Deliveroo einen Catering-Dienst, der sich speziell an Firmen richtet. Diese können ein Geschäftskonto bei Deliveroo einrichten, über das Mitarbeiter Bestellungen für das Büro abwickeln.
Berlin: Kleebergs „Vau“ geschlossen
Nachdem Kolja Kleeberg noch im Juni versichert hatte, dass es seinem Restaurant „Vau“ gut gehe (hoga um acht
Kochbuch: USA ohne Vorurteile
In Hamburg ist Oliver Trific vor allem für sein Restaurant „Trific“ bekannt. Die Wurzeln des gebürtigen Hanseaten liegen jedoch in den Vereinigten Staaten, über die der Koch nun ein Buch geschrieben hat. In „USA vegetarisch“ räumt Trific mit den gängigen Vorurteilen auf und zeigt, dass die dortige Küche auch vielfältig und aufregend sein kann.
Dortmund: Mit Schwert zu McDonald´s
Eine Zwölfjährige sorgte am Dortmunder Hauptbahnhof für Aufregung, weil sie mit einem fast einen Meter langen Ninja-Schwert bei McDonald´s essen wollte. Bevor sie bestellen konnte, wurde sie jedoch vom Sicherheitsdienst bei der Polizei abgeliefert. Offenbar war die scharfe Waffe lediglich als Verkleidung für eine Manga-Veranstaltung gedacht.
15. Nationaler Azubi-Award: Johanna Schreiner von L’Osteria beste Nachwuchs-Systemerin Deutschlands
Die Gewinnerin des 15. „Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie“ des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband) heißt Johanna Schreiner von L’Osteria. Einen Tag nach ihrem 24. Geburtstag setzte sie sich in Berlin gegen 37 weitere Teilnehmer aus 21 Ausbildungsunternehmen durch.