Gastronomie

Bei den 13- bis 25-Jährigen habe McDonald´s ein ziemliches Imageproblem, schreibt die Welt. Das sei eine Zielgruppe, die sie noch passender ansprechen müssen, erklärte Deutschland-Chef Holger Beeck im Interview. Diese Zielgruppe hätten sie etwas aus den Augen verloren. Doch nun sollen die coolen Kids zurückgewonnen werden.

Kurioses bei der Sternevergabe vom Guide Michelin in Großbritannien und Irland: Das Restaurant The Araki in London ist das erste japanische Restaurant außerhalb Japans, das mit drei Sternen geehrt wurde. Der erste Pub mit einem Stern in Irland ist das The Wild Honey Inn in Lisdoonvarna.

Der Besitzer einer australischen Pizzeria wollte auf das Leid von Schlachtvieh aufmerksam machen. Dazu hängte er eine ausgestopfte Kuh kopfüber an die Decke seines Restaurants, um so die festgelegte Wahrnehmung der Konsumenten herauszufordern. Unterstützer und Gegner der Aktion liefern sich seitdem im Netz hitzige Gefechte.

Die Start-up-Fabrik Rocket Internet hat sich von der Hälfte ihrer Anteile am Lieferdienst Delivery Hero getrennt. Damit halten die Berliner nur noch 13 Prozent des Unternehmens. Käufer der Anteile ist der Medienkonzern Naspers aus Südkorea. Der Kaufpreis beträgt 660 Millionen Euro, wie Rocket gestern mitteilte.

In manchen US-Bundesstaaten ist der Konsum von Cannabis mittlerweile legal. Eine neue Studie machte nun deutlich, dass davon auch die Fastfood-Ketten profitieren. Demnach gehen 43 Prozent derjenigen, die legal Gras geraucht haben, anschließend zu McDonald´s. Auf dem zweiten Platz landete Taco Bell.

Markus Mraz aus dem Restaurant Mraz & Sohn in Wien ist Koch des Jahres 2018 im Gault&Millau  Österreich. „Mraz verkörpert alles, was wir bei einem Koch suchen: fundiertes Handwerk, eine individuelle Linie und eine kompositorische Gabe, die uns schon seit Jahren zum Staunen bringt“, sagt der Führer.

In Hamburg startet im neuen „Food Sky“ in der obersten Etage der Europapassage das nächste Burger-Konzept, das im Erfolgsfall auf Expansion in Deutschland setzt. Das Besondere an den Brötchen und Buletten: Bei „Friends&Brgrs“ gibt es möglichst keine Zusatzstoffe. Deshalb bringen die Finnen zum Bespiel den Käse aus ihrem Heimatland mit nach Hamburg.

Diese Woche trafen sich die Sterneköche Dirk Luther und Tim Raue in Berlin, um beim „Chef´s Talk“ im Sra Bua mit Gabriele Heins vom Feinschmecker über die Trends, Entwicklungen und Herausforderungen in der Gourmetszene zu diskutieren. Dabei kamen auch die Michelin-Sterne und der Umgang mit Bloggern und Bewertungsportalen zur Sprache.