Gastronomie

Die Weinbegleitung kommt zwar bei vielen Gästen gut an, für Sommelier und Autor Sebastian Bordthäuser ist sie aber vor allem eines: ein gewaltiger Irrtum. So bekomme man Weine serviert, die sonst kein Mensch bestellen würde. Außerdem nerve der ständig wiederkehrende Kellner, die Ausschankmenge sei auch zu wenig, wie er nun in "Der Feinschmecker" kritisierte.

Die im Bau befindliche Gastronomieetage Foodsky in der Europa Passage in Hamburg eröffnet voll vermietet am 29. September. Auf 3.000 Quadratmetern gibt es einen Foodcourt-Bereich mit 15 Anbietern und 400 Sitzplätzen sowie fünf weitere Restaurants. Neu ist etwa die finnische Burgerkette Friends & Brgrs mit ihrer Deutschlandpremiere.

Gourmet-Tempel werden immer teurer? Stimmt nur teilweise, sagt die Wirtschaftswoche und hat große Küchen mit kleinen Preisen gefunden. Derzeit erobere eine neue Garde junger Köche die Gourmetgastronomie. Deren Einfallsreichtum zeige sich nicht nur auf den Tellern, sondern auch auf der Rechnung. Vier-Gänge-Menüs für 60 Euro ermöglichten so selbst Durchschnittsverdienern Besuche in Gourmetlokalen.

Die Restaurantkette Mongos bietet seit zwei Jahren Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen an. Die Viecher sind bei den Gästen beliebter als bei den Behörden. Die Kontrolleure und die Justiz halten das Getier für eine „Gefahr für Kunden“, weil Insekten in Deutschland als „Ungeziefer“ gelten und ihr Verkauf als Lebensmittel damit illegal ist. Jetzt müssen die Snacks erst mal runter von den Speisekarten und der Mongo's Chef muss eine Geldstrafe berappen. Laut EU-Verordnung dürfen Insekten dann im Jahr 2018 übrigens legal in Restaurants angeboten werden.

In Stuttgart tobt ein Preiskampf zwischen den Dönerbuden in der Innenstadt. Seit Anfang der Woche verkauft zum Beispiel Birkan Kebap die Fleischtaschen für nur einen Cent. Die Aktion laufe bis Mittwoch, er mache 20.000 Euro Verlust, erklärte der Chef. Der Markt sei so umkämpft, da müsse man gegen die Konkurrenz Kante zeigen.

Sebastian Zierbock und Michel Töpfer haben einen ausrangierten Linienbus in eine Kneipe umgebaut. Damit wollen sie nun quer durch die Republik reisen und an Streetfood-Festivals teilnehmen. Alle Sponsoren seien bisher Feuer und Flamme für dieses Projekt, erklärte Zierbock. Anfragen von Festivals gebe es ebenfalls schon. Der Startschuss für den Kneipenbus fällt am 22. Juli.

Tripadvisor integriert Angebote des Lieferdienstes Deliveroo auf seinen Seiten. Tripadvisor-Besucher, die Bewertungen lesen, können zukünftig in zwölf Ländern und 20.000 Restaurants Essen direkt bestellen. Deutschland ist gleich zum Start mit dabei. In einem Interview bei „Skift“ erläutert der Tripadvisor-CEO die Strategie des Unternehmens jenseits der Hotels.

Beim Aperitif denkt man an den Süden, laue Abende, an Piazze und Strandpromenaden. Doch Pre-Dinner-Drinks wie der „Aperol Spritz“ und der „Hugo“ haben auch in unseren kühlen Breiten den Weg für gemischte Getränke am frühen Abend geebnet. Erste Gastronomen machen den Aperitif inzwischen zum Baustein ihrer Konzepte und nutzen neue Umsatzpotentiale.