Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Das Noma ist zurück
Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei - trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter.
Hydraulischer Abgleich: Nötiges Übel oder Energiespar-Trick?
Was ein hydraulischer Abgleich ist, warum er wichtig ist und was es zu beachten gilt, ist in einem kostenlosen Merkblatt zusammengefasst. Außerdem wird aufgeklärt, ob ein hydraulischer Abgleich oder ein Energiemanagement-System für mehr Energieeffizienz im Hotel sorgt.
Toko und Co.: Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche
Tongseng Kambing statt Frietjes - in der Regierungshauptstadt bieten über 60 Restaurants Gerichte, deren kulinarischen Wurzeln in die Kolonialzeit zurückreichen. Oft günstig, immer lecker.
Sodexo will Menü2000 übernehmen und baut Betriebsgastronomie in Deutschland aus
Sodexo Deutschland plant die Übernahme des Betriebsgastronomie-Anbieters Menü2000. Das familiengeführte Unternehmen betreibt rund 250 Betriebsrestaurants und erzielte zuletzt einen Umsatz von 77 Millionen Euro.
Eröffnung in Amstetten: "Ciao Bella" kommt nach Österreich
Die deutsche Systemgastronomie-Kette Ciao Bella, die auf italienische Küche spezialisiert ist, hat ihren Markteintritt in Österreich bekannt gegeben. Das erste Restaurant eröffnet am 24. Oktober im City Center Amstetten.
ALEX expandiert in Augsburg ab 2026
Die ALEX-Freizeitgastronomie plant die Eröffnung ihres 43. deutschen Betriebes in Augsburg voraussichtlich Anfang April 2026. Als Standort wurde ein historisch anmutendes Büro- und Geschäftshaus in der Altstadt gewählt.
"Mälzers Meisterklasse" - Tim Mälzer bekommt neue Show
Tim Mälzer bekommt eine neue Show: «Mälzers Meisterklasse». Darin treten zwölf Kochtalente gegeneinander an, die während der Sendung von Mälzer als Mentor und Coach begleitet werden, wie die Mediengruppe RTL Deutschland mitteilt.
DEHOGA Forum Systemgastronomie & Catering - Strategien für die Zukunft diskutiert
Rund 150 Entscheider in Köln kamen zum 32. Forum Systemgastronomie & Catering zusammen. Die Veranstaltung des DEHOGA-Initiativkreises-Gastgewerbe, die erstmals um den Schwerpunkt Catering erweitert wurde, legte den Fokus auf Erfolgskonzepte und wegweisende Zukunftsstrategien in einem sich rasant wandelnden Markt. (Mit Bildergalerie)
Neue Spitze für die Systemgastronomie im DEHOGA: Roland Koch übernimmt Vorsitz
Die Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA Bundesverband hat eine neue Führung. Auf ihrer Mitgliederversammlung zur Anuga in Köln wählten die Mitglieder am Dienstag einen neuen Vorstand und machten zugleich deutlich, welche politischen Weichenstellungen jetzt dringend nötig sind.
Coffee, Brownies & Downies: Inklusions-Café setzt auf hochwertiges Food-Konzept
Das neue Café- und Tagesbarkonzept „Coffee, Brownies & Downies“ setzt auf ein gelebtes berufliches Miteinander von Menschen mit und ohne Behinderung. Gäste sollen jedoch vor allem über das Food-Konzept und die Atmosphäre angesprochen werden.
Erfahrungsbericht: Wie das Hotel Oderberger Berlin das Heizen automatisiert
Im Erfahrungsbericht spricht Tini Diekmann, Hoteldirektorin des Hotel Oderberger in Berlin, darüber, wie belegungsabhängiges Heizen auch im historischen Bestand funktioniert. Sie gibt einen Einblick in den Hotelalltag und teilt ihre Erfahrungen mit der Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System.
OkSoberfest - 10.000 Besucher zu nüchterner Wiesn in Berlin erwartet
Das «OkSoberfest» in Berlin verspricht im kommenden Jahr Wiesn-Spaß ganz ohne Alkohol. Nun gaben die Veranstalter weitere Details zu ihren Plänen für das promillelose Bierfest bekannt.
Reinigung des Oktoberfests 2025: Müllmenge steigt deutlich
Das Baureferat der Stadt München hat die Bilanz der Straßenreinigung rund um das Oktoberfest 2025 veröffentlicht. Der Betrieb erforderte demnach wieder einen umfangreichen Einsatz der Straßenreinigung. uf dem eigentlichen Festgelände wurden 93 Tonnen Müll zusammengekehrt und abtransportiert. Im Jahr 2024 waren es 72 Tonnen.