Gastronomie

Nach Einschätzung von Alain Ducasse gibt es für den verstorbenen Paul Bocuse keinen Nachfolger als Aushängeschild der Spitzengastronomie. Sie seien eine gewisse Zahl derer, die einen internationalen Ruf hätten, wie der 61-Jährige in Paris mitteilte. Sie seien also eher eine Gemeinschaft von „Chefs“ als eine Einzelperson.

Die Restaurantkritikerin Mary Scherpe kritisiert die Strukturen in der Gastronomie. Die Führung der Branche sei weiß und männlich, von Gleichberechtigung weit entfernt. Die Mitgründerin des Frauen-Netzwerkes „Feminist Food Club“ spricht im Stern über die Hintergründe und sagt: „Wir dürfen nicht mehr akzeptieren, dass Belästigungen in der Küche gang und gäbe sind.“

Die Elektromobilität steckt in Deutschland noch in den Kinderschuhen. Ein Grund dafür ist die schlechte Abdeckung durch Ladestationen. Helfen können dabei die Hotels und Restaurants. Denn schon jetzt befinden sich fast zehn Prozent der gesamten deutschen Anschlüsse auf Parkplätzen und in Tiefgaragen der Branche. Laut einer Dehoga-Umfrage verfügt jeder fünfte Betrieb über eine Ladestation. Ein Drittel der Unternehmen plant zudem, eine solche zu installieren.

Aus für das Traditionsunternehmen Schuler in der Stuttgarter Wilhelma nach 55 Jahren. Zukünftig sorgt Marché für die gastronomische Versorgung der Zoobesucher in der Schwaben-Metropole. Sieben Millionen Euro sollen investiert werden.