Gastronomie

In den Riverkasematten in Hamburg haben Patrick Rüther und Alex Ohm mit dem Überquell ein Bier- und Brauhauskonzept realisiert. Handwerk steht im Fokus – auch bei der neapolitanischen Pizza.

Der Bestellservice Lieferando setzt ab sofort auch auf Bitcoins. In den Niederlanden, Österreich und Polen wurde die Kryptowährung schon vorher akzeptiert. Die Kunden in Deutschland können aber natürlich auch weiterhin mit den gewohnten Mitteln ihre Pizzen bezahlen. Um den Bestellprozess noch einfacher zu gestalten, soll es in der Zukunft noch weitere Bezahlmöglichkeiten geben.

Nach dem Bierdurst kommt der Heißhunger. Weil viele McDonald´s-Filialen an den Wochenenden zu Treffpunkten gestrandeter Partygänger werden, setzen einige britische Restaurants auf klassische Musik. Dadurch soll die Gefahr reduziert werden, dass die angetrunkenen Gäste Schlägereien anzetteln oder die Mitarbeiter anpöbeln.

Seit Jahren ist Baywatch-Star Pamela Anderson bekennende Veganerin. Am 5. Juli hat sie mit dem französischen Unternehmer und Koch Christophe Leroy "La Table du Marché", ein veganes Restaurant, in Ramatuelle im Süden Frankreichs eröffnet.

Deutschland sei gastronomisch ein besonderer Fall, weil den Küchen oft eine Authentizität fehle, wie sie Länder wie Frankreich, Italien oder Spanien ganz selbstverständlich besäßen. Daher schreibt Kritiker Jürgen Dollase eine Serie über das, was in der Küche hierzulande in die Zukunft weise. Dabei gehe es nicht um Trends, sondern um das, was die Kochkunst in Zukunft leisten muss und kann und um das, was der Gast dringend an Veränderungen erwarte. Folge 1: Optimierte Brasserie-Küche.

Auch auf der Hamburger Reeperbahn sind die Vorbereitungen auf den G20-Gipfel zu spüren. In den Kiez-Kneipen sieht man den Tagen jedoch meist gelassen entgegen. Dragqueen Olivia Jones hat in ihrer Bar bereits vorsorglich ein Hausverbot für Donald Trump, Recep Tayyip Erdoğan und Wladimir Putin verhängt.

Der für seine Restaurantführer bekannte französische Michelin-Konzern ist bei der renommierten Wein-Publikation Robert Parker's Wine Advocate eingestiegen. Michelin hat 40 Prozent des Kapitals erworben. Die vom amerikanischen Weinkritiker Robert Parker gegründete Veröffentlichung gilt als Referenz im Weinmarkt, seinen Schulnoten-Bewertungen ("Parker-Punkte") wird großer Einfluss auf die Preise zugeschrieben.

Willy Faber vom Gastro-Report platzt der Kragen. Ob der "öffentliche Rufmord" an der Gastronomie das neue Gesellschaftsspiel sei, bei dem alle mitmachen dürften, empört sich der Journalist mit Blick auf die unfairen Bedingungen für ländliche Restaurants und die Berichterstattung über angebliche Mindestlohnverletzungen in der Branche. Von den Verbänden fordert Faber einen Aufschrei, der bislang ausgeblieben sei.