Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Das Noma ist zurück
Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei - trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter.
Kann eine günstige Hotelwebsite am Ende die teuerste sein?
Wer nur auf den Preis schaut, zahlt später oft doppelt. Hoher Pflegeaufwand, fehlende Funktionen oder entgangene Direktbuchungen können die vermeintliche Ersparnis schnell zunichtemachen. Mit hellohotel hat XPORT ein Website-System entwickelt, das speziell für Hotels konzipiert wurde: mit allen wichtigen Funktionen, einfacher Pflege und einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Unser Preisrechner liefert Ihnen in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung.
Toko und Co.: Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche
Tongseng Kambing statt Frietjes - in der Regierungshauptstadt bieten über 60 Restaurants Gerichte, deren kulinarischen Wurzeln in die Kolonialzeit zurückreichen. Oft günstig, immer lecker.
Sodexo will Menü2000 übernehmen und baut Betriebsgastronomie in Deutschland aus
Sodexo Deutschland plant die Übernahme des Betriebsgastronomie-Anbieters Menü2000. Das familiengeführte Unternehmen betreibt rund 250 Betriebsrestaurants und erzielte zuletzt einen Umsatz von 77 Millionen Euro.
Schlemmer Atlas ehrt Sommeliers – Debatte über Transparenz
Der Schlemmer Atlas hat in Deidesheim zum zwölften Mal seine Top50-Awards an Vertreter der deutschen Sommellerie verliehen. Während die Preisverleihung als Branchenevent gefeiert wurde, entwickelte sich in den sozialen Medien eine kontroverse Diskussion über die Kriterien und die Aussagekraft der Auszeichnung.
Chick-fil-A setzt Expansionskurs in Europa fort
Die US-amerikanische Fast-Food-Kette Chick-fil-A setzt ihre internationale Expansion fort und plant in diesem Jahr den Eintritt in den Markt von Großbritannien. Der Schritt folgt dem bereits im Januar erfolgten Markteintritt in Irland.
Brocken bald ohne Wirt
Der langjährige Betreiber der Gastronomie und des Hotels auf dem Brocken, Daniel Steinhoff, verlässt zum Jahresende den Gipfel im Harz. Als Grund für den Rückzug nennt der den anhaltenden Fachkräftemangel, der den Betrieb zunehmend erschwert.
Hydraulischer Abgleich: Nötiges Übel oder Energiespar-Trick?
Was ein hydraulischer Abgleich ist, warum er wichtig ist und was es zu beachten gilt, ist in einem kostenlosen Merkblatt zusammengefasst. Außerdem wird aufgeklärt, ob ein hydraulischer Abgleich oder ein Energiemanagement-System für mehr Energieeffizienz im Hotel sorgt.
Neuer Küchenchef im Favorite Parkhotel: Aniello Casalino im Interview
Das Favorite Parkhotel in Mainz hat einen neuen Küchenchef im Gourmetrestaurant: Aniello Casalino. Der 31-Jährige kommt aus der Traube Tonbach. Im Interview sprach der Koch über seine erste Menükarte, kulinarische Inspirationen und warum für ihn jedes Gericht zugleich Kunstwerk und Erinnerung sein soll.
Metro-Chef Greubel warnt vor Gastro-Sterben
Im MUT-Podcast hat Metro-Chef Steffen Greubel eindringlich auf die strukturellen Probleme der Gastronomie hingewiesen. Steigende Lebensmittelpreise, zunehmende Bürokratie und akuter Fachkräftemangel setzen Restaurants in Deutschland massiv unter Druck. Viele Betriebe stünden daher vor dem Aus.
Schwedische Restaurantkette Pincho Nation eröffnet zweiten Standort in Deutschland
Die schwedische Gastro-Marke Pincho Nation setzt ihre Expansion in Deutschland fort. Nach dem erfolgreichen Start in Kiel Anfang 2025 folgt im Winter die Eröffnung eines zweiten Standorts in der Bremer Innenstadt. In der Martinistraße 58 entstehen rund 160 Sitzplätze im Restaurant, ergänzt durch 20 Außenplätze sowie eine Bar.
The Duc Ngo: Gastronomie zwischen Tradition und Technologie
Im Berliner „Hotel Amano East Side“ diskutierte Gastronom The Duc Ngo beim Live Talk von Lightspeed über die Zukunft der Branche. Themen waren die Rolle digitaler Tools, der mögliche Einfluss von Franchise-Modellen – und warum er selbst wieder öfter am Herd stehen möchte.
Sommerbelebung bleibt aus: Gastronomie verzeichnet Umsatzrückgang im Juli 2025
Die erwartete Sommerbelebung in der Gastronomie hat sich im Juli nicht eingestellt. Das geht aus den aktuellen Daten des DATEV Mittelstandsindex hervor. Demnach verzeichnete das Gastgewerbe im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzminus von 4,0 Prozent.