Gastronomie

Das Zwei-Sterne-Restaurant Résidence in Essen schloss zum Jahresende, da Besitzer und Sternekoch Berthold Bühler in den Ruhestand gehen will. Jetzt fand der Ausverkauf des Inventars statt. Hunderte Schnäppchenjäger kamen und überrannten das Lokal. In den umliegenden Straßen sei der Verkehr zeitweise zum Erliegen gekommen.

Mario Pretzer kochte früher in Sternerestaurants. Heute entwickelt der Koch neue Gerichte für die Bonner Pastakette Vapiano. Das Auswahlverfahren darüber, was auf die Speisekarte kommt, ist streng. Nur ein Drittel seiner Gerichte landet später auch auf dem Teller.

Gestern öffnete das höchstgelegene Restaurant im Allgäu. Sechs Millionen Euro investierte die Nebelhorn Bergbahn in ihr neues Gipfellokal auf zwei Etagen. Das abgerundete Gebäude aus Holz und verspiegeltem Glas soll laut Bergbahnchef Peter Schöttl „modern, aber nicht modisch“ sein und die weichen Gipfelformen aufgreifen.

Die österreichische Gastronomie hat in der Adventszeit ordentlich Umsatz gemacht: Landesweit soll das Plus 365 Millionen Euro betragen, wie der ORF gestern mitteilte. Grund dafür waren vor allem die betrieblichen Weihnachtsfeiern. Der einzige Wehrmutstropfen seien die zwei Samstage, die durch Heiligabend und Silvester wegfallen.

Georg W. Broich will sein Cateringunternehmen fit für die Zukunft machen. So kam es nicht nur zu einer Kooperation mit den Kollegen von Foodpol Concept Catering, sondern zu einer Mehrheitsbeteiligung an diesem Mitbewerber, der an den Standorten Hamburg und Berlin tätig ist.

Was muss ein Küchenchef leisten, um auf Weltklasseniveau zu kochen? In einem Hamburger Zwei-Sterne-Lokal erklärt der unabhängige Food-Blogger Julien Walther, worauf es in der Spitzengastronomie ankommt.

Die Betreiberin des Zaun-Imbisses an der A9 muss eine weitere Niederlage verkraften. Nachdem sie sich mit ihrer neuen Anwältin um eine Erlaubnis für eine Sondernutzung bemüht hatte, lehnte das zuständige Landesamt für Bau und Verkehr den Antrag nun ab. Aufgrund der Nähe zur Parkplatzeinfahrt sei der Verkauf von Bratwürstchen zu gefährlich, so die Begründung.

Die Entenbraterei Wildmoser wird sich nicht für das kommende Oktoberfest bewerben. Nach 35 Jahren ist damit endgültig Schluss für die alteingesessenen Gastgeber, die auch das Restaurant König Ludwig in den Riem-Arcaden aufgeben werden. Im Wiesn-Zelt und im Lokal wären in den nächsten Jahren erhebliche Investitionen nötig, so die Erklärung. Das wolle man sich jedoch nicht mehr antun.