Gastronomie

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Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

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Mitchells & Butlers verlängert den Mietvertrag für das Alex Dortmund um 15 Jahre, schließt den Standort Ende August 2026 jedoch für einen zweijährigen Umbau. Nach der Neugestaltung soll der Betrieb 2028 mit vergrößerter Fläche und neuem Konzept wiedereröffnen.

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Die Akzeptanz für digitales Trinkgeld steht und fällt mit dem passenden Setup. Ein Viertel der Restaurantgäste in Deutschland fühlt sich durch die automatischen Vorschläge schlicht unter Druck gesetzt, mehr zu geben als eigentlich geplant.

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Burgermeister expandiert nach Tschechien und eröffnet Anfang 2027 eine neue Filiale am Prager Wenzelsplatz. Der Standort im Stadtbezirk Prag 1 bildet den Auftakt für ein geplantes Wachstum im tschechischen Markt.

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Der Teamcup der Systemgastronomie findet jedes Jahr statt. Im kommenden Jahr jedoch erstmals nicht in Elmshorn bei Hamburg, sondern in Aachen. Damit beschreitet der Teamcup neue Wege – er geht auf Wanderschaft durch Deutschland.

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Euloge Malonga, stellvertretender Küchenchef im Hirslanden Salemspital in Bern, hat sich bei der Schweizer Auswahl für den Bocuse d'Or Europe 2024 durchgesetzt. Der Wettbewerb fand im Rahmen der Cook'n'Show im Palexpo Genf statt.

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Mehrere hundert Euro pro 4er Tisch kostet es das Hotel Zugspitze, wenn zwei bis drei Mal pro Woche Gäste einen Tisch bestellen, dann aber nicht zum Essen erscheinen. Dagegen will man jetzt vorgehen: mit Online-Tischreservierung gegen Kaution.

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Das Zwei-Sterne-Restaurant "Falco" im Leipziger Westin-Hotel wird offenbar geschlossen. Wie mehrere Medien berichten, macht das Nobelrestaurant "Falco" wohl für immer dicht. Die "Leipziger Volkszeitung" zitiert dazu die Geschäftsführung des Restaurants.

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Im Kameha Grand wurde gestern Abend ein Koch des Jahres 2023 gekürt. Im Finale setzte sich Miguel Marques aus dem Alois  in München durch. Auf den Plätzen zwei und drei folgten Marcel Förster aus dem Agata’s in Düsseldorf und Marcel von Winckelmann aus dem Landgasthof zum Müller in Ruderting.

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Die Bundesanstalt für Finanzdienstleistungsaufsicht (BaFin) hat eine Geldbuße in Höhe von 630.000 Euro gegen die Delivery Hero SE verhängt. Das Unternehmen habe eine Insiderinformation nicht öffentlich gemacht.

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Seinen jährlichen Innovationspreis mit einem rauschenden Fest zu feiern, ist für den Leaders Club Deutschland längst beste Tradition. Und so standen auch jetzt wieder sechs für den Leaders Club Award nominierte herausragende Gastro-Konzepte im Mittelpunkt eines großen Galaabends. Am Ende gewann PURiNO Rebels Kitchen die Goldene Palme.

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Wer kocht die beste Pasta in Berlin? Von Montag an geben 38 italienische Wirte bei der «True Italian Pasta Week» wieder eine Kostprobe ihres Könnens. Für 16 Euro gibt es ein Pasta-Gericht plus ein Glas Wein und dazu noch einen Digestif.

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