Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Streit um Wiesn-Zelte – Eilantrag beim Verwaltungsgericht
Die Zeltvergabe auf dem Oktoberfest ist jetzt auch ein Fall für die Justiz. Gastronom Alexander Egger wehrt sich per Eilantrag gegen die Ablehnung seiner Bewerbung für das Volkssängerzelt «Schützenlisl» auf der Oidn Wiesn.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Neues Wirte-Trio übernimmt Schützenlisl auf der Oidn Wiesn
Die Schützenlisl auf der Oidn Wiesn bekommt zur Wiesn 2026 neue Betreiber. Der Münchner Stadtrat hat dem Wirte-Trio Michael Bietsch, Florian Fendt und Manfred Kneifel den Zuschlag für das Volkssängerzelt erteilt.
McDonald’s bleibt wertvollste Restaurantmarke weltweit
Laut dem aktuellen Bericht von Brand Finance erreichen die 25 wertvollsten Restaurantmarken weltweit zusammen einen Markenwert von 190,1 Milliarden US-Dollar. McDonald’s führt das Ranking erneut an, während Chick-fil-A das stärkste Wachstum verzeichnet.
Frankreich: Vapiano eröffnet im Disneyland Paris
Am Wochenende hat der zehnte Frankreich-Standort des Italo-Konzeptes Vapiano im Disneyland Paris seine Pforten geöffnet. Mit 1.000 Quadratmetern Fläche zählt das jüngste Restaurant der Fast-Casual-Marke zu den größten Filialen des internationalen Netzes.
Mehr Umsatz mit glücklichen Mitarbeitern
Schon beim Aufstehen bekommt man Bauchschmerzen, wenn man nur daran denkt, gleich zur Arbeit gehen zu müssen. Und hat man sich dann doch aufgerafft, macht man nur das Nötigste, ist genervt und ist nicht wirklich nett zu den Gästen. Unglückliche Mitarbeiter schaden Unternehmen. Glückliche Mitarbeiter machen mehr Umsatz. Es geht um den Happiness-Faktor.
Food Ink: 3D-Druck-Restaurant in Berlin
Ab Mittwoch gastiert das 3D-Druck-Restaurant Food Ink für vier Tage in Berlin. Doch nicht nur die Speisen kommen aus dem Drucker, auch die Stühle, das Besteck und die Teller werden vor den Augen der Gäste produziert. Geleitet wird das Ganze von Mateu Blanch aus dem Sternerestaurant „La Boscana“ in Spanien.
Keine Zeit zum Rumeiern – Spargel‑Brunch mit Lukull Sauce Hollandaise
Ob klassisch, modern oder vegetarisch: Beim Spargel‑Brunch zählt Vielfalt bei sicherer Qualität. Mit Lukull Sauce Hollandaise gelingen Klassiker wie Eggs Benedict, Spargelquiche oder Ofengerichte schnell und konstant. Cremig im Geschmack, stabil in der Anwendung – ideal für entspannte Brunch‑Konzepte mit Anspruch.
Nachgefragt: Die Preise der Sterne
Michelin-Sterne sind nicht nur eine Auszeichnung für eine besonders gute Küche, auch die Preise sind in der Regel dementsprechend hoch. Doch wie viel kostet ein Essen in der Spitzengastronomie eigentlich? Die Rheinische Post hat nachgefragt: Bei Ein-Sterne-Koch Felix Kaspar gibt es Desserts schon ab 19 Euro, vier Gänge ab 84 Euro. Deutlich teurer ist es hingegen bei Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt.
Nordsee: Fisch vom Sofa
Nordsee liefert ab sofort auch in weiteren Städten nach Hause. Nach einer erfolgreichen Testphase in Berlin und Wien wird das Angebot der Fischsystemer jetzt ausgeweitet: Ab sofort kann auch in München, Düsseldorf, Köln und Frankfurt vom Sofa aus bestellt werden.
Pfannen vom Gusto
Der Gastro-Guide Gusto hat seine Bewertungen für das kommende Jahr veröffentlicht. Zum Koch des Jahres kürt der Führer Joachim Kaiser aus Nördlingen. Aufsteiger des Jahres ist Tony Hohlfeld, Newcomer des Jahres ist Alexander Hohlwein, Rückkehrer des Jahres ist Christian Scharrer.
Viele reden über die Zukunft im Hotel – hier wird sie gezeigt
Digitalisierung im Hotel ist längst Alltag – aber was funktioniert wirklich? Beim HOTELRIZON 2026 am 18. Juni in Köln zeigen Hoteliers, welche Lösungen sich im Betrieb bewährt haben. Ohne Theorie, dafür mit echten Einblicken, ehrlichen Erfahrungen und konkreten Ansätzen. Zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach. Wer wissen will, wie Kollegen ihre Häuser weiterentwickeln und was Experten sagen, sollte diesen Termin im Blick behalten.
„Rock-Musik lässt einen schneller essen“
Sterne-Koch Heston Blumenthal, ein Pionier der Molekularküche, verrät in einem aktuellen Interview, welche Rolle die Psychologie beim Schmecken spielt. „Eine rote Erdbeere zum Beispiel wird einem immer süßer vorkommen als eine grüne. Rockmusik lässt einen schneller essen. Rotwein schmeckt anders, je nachdem ob im Hintergrund hohe Frequenzen oder tiefe Töne zu hören sind“, sagte Blumenthal im Interview mit Lufthansa Exclusive (Ausgabe 12/2016).
Sterne für regionale Spitzenküche
Pilze statt Hummer, Möhren statt Kaviar - junge Spitzenköche veredeln immer öfter vermeintlich einfache Produkte aus ihrer Region. Die nun erschienenen Restaurantführer loben sie dafür in höchsten Tönen.
Wirtschaftswoche