Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Gemeinsam gegen Müll: McDonald's und MBRC the ocean verkünden Partnerschaft
McDonald's Deutschland und MBRC the ocean haben eine strategische Kooperation gegen wilden Müll besiegelt, die durch datengestützte Sammelaktionen und mobile Einsatzfahrzeuge lokal für saubere Umfelder sorgen soll.
Ihre Hotelwebsite funktioniert. Und genau das könnte das Problem sein.
Weil sich gerade verändert, wofür Ihre Website gebraucht wird. Immer mehr Gäste suchen Hotels mit KI. Damit Ihr Hotel dort gefunden und empfohlen werden kann, müssen ChatGPT & Co. Ihre Website verstehen. XPORT setzt deshalb mit hellohotel auf ein speziell für Hotels entwickeltes Website-System, das technisch für die KI-Suche vorbereitet ist.
Burgermeister ändert Expansionspläne – CEO Robert Fügert scheidet aus
Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Verpackung verputzen
Vor dem Hintergrund immer größerer Verpackungsmengen in der Gastronomie, planen Forscher des Alfred-Wegener-Institut Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung, gemeinsam mit der Fast-Food-Kette Nordsee, Verpackungen aus Algen zu entwickeln. Gäste, die der Fisch nicht satt gemacht hat, verputzen dann gleich noch die Verpackung.
Obamas Esstisch hinter Glas
Barack Obama war 2016 in Vietnam auf Staatsbesuch. Ein Nudelrestaurant in Hanois Altstadt, in dem er damals gegessen hatte, würdigt den ehemaligen US-Präsidenten nun mit einer ungewöhnlichen Aktion: Obamas Esstisch wird in einer Vitrine ausgestellt. Darin zusehen sind auch die beiden Plastikstühle, auf denen er mit Anthony Bourdain zusammensaß.
„Junge Wilde“-Finale auf dem Süllberg
2528 junge Nachwuchsköche hatten sich beim Kochwettbewerb „Junge Wilde“ für U30-Köche in Europa beworben. Zum 14. Mal fand das Finale auf Karlheinz Hausers Süllberg im Rahmen der Gastro Premium Night vor knapp 2000 Gästen statt. Den Sieg sicherte sich Roland Pieber, der Küchenchef der Schlossküche Balthasar in Walpersdorf in Österreich.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Next Chef Award und Pizza-WM
Am vorletzten Messetag der Internorga 2018 wurde es noch einmal richtig spannend. Der Next Chef Award und der deutsche Vorentscheid für die Pizza-Weltmeisterschaft gingen in die finale Runde. Mit Talent, Motivation und Zielstrebigkeit zogen die Sieger an der Konkurrenz vorbei.
Sepp Krätz bald wieder am Dom
Nach der überraschenden Kündigung des Pachtvertrages hat der Ex-Wiesnwirt Sepp Krätz für sein „Andechser am Dom“ in München wohl eine neue Bleibe gefunden: nicht einmal vier Häuser weiter. Wie Medien berichten, zieht Krätz mit dem Andechser in eine dann ehemalige Maredo-Filiale.
„Der Kampf gegen Steuerhinterziehung bedroht tausende Kneipen“
Tausende Kneipen existierten nur, weil ihre Wirte Steuern hinterzögen, sagt die Wirtschaftswoche. Mit dem vor einem Jahr im Bundestag präsentierten Kassengesetz will der Staat das ändern - und ausgerechnet ein Gastronom vom Bodensee leistet dabei Hilfestellung.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Ikea ist Preis-Leistungs-Sieger in der Gastronomie
Wo bekommen die Deutschen am meisten für ihr Geld? In Kooperation mit dem Handelsblatt geht YouGov dieser Frage einmal im Jahr in über 35 Kategorien nach und ermittelt dabei, welche Unternehmen aus Sicht der deutschen Verbraucher das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. In der Gastronomie landen die Restaurants von Ikea auf Platz Eins.
Trinkgeld auch für Nervenbündel
Für viele Restaurantgäste ist das Trinkgeld eine Selbstverständlichkeit. Für manche aber auch nicht. Doch was soll man tun, wenn der Service nicht zufriedenstellend war? Das fragte sich zumindest ein Falstaff-Leser, der sogleich Antwort von Moritz Freiherr Knigge erhielt.