Gastronomie
Guide Michelin 2024 Deutschland - Alle Sterne, Listen, Restaurants und Köche
Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.
Restaurant in der Villa Kellermann von Günther Jauch macht dicht
Das Restaurant «Villa Kellermann» in Potsdam wird in wenigen Monaten seine Pforten schließen. Auf der Homepage heißt es, dass Reservierungen noch bis zum 21. Juni 2024 entgegengenommen werden. Danach werde die Villa aus betrieblichen Gründen geschlossen.
Teams für das „Copa Jerez“ Deutschlandfinale stehen fest
Die Kandidatenteams für das Deutschlandfinale des internationalen Gastronomiewettbewerbs “Copa Jerez” stehen fest. Sie werden am 5. Mai in der Allianz Arena gegeneinander antreten und ihre Drei-Gänge Menüs mit passendem Sherry-Pairing präsentieren.
Sterne-Cup der Köche 2024: Spitzenköche auf Skipiste und am Herd
In der zweiten Aprilhälfte fand zum 24sten Mal der Sterne-Cup der Köche statt - ein Event, das bekannte Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol auf die Skipisten in Ischgl bringt. In diesem Jahr war der Kreis kleiner als üblich.
Spitzenküche auf der Baustelle: Pop-up-Restaurant im Hotel Auerhahn
Das im Umbau befindliche Hotel Auerhahn im Schwarzwald eröffnet im Oktober ein Pop-up-Restaurant auf der Baustelle. Hier wird der Sternekoch Oscar de Matos sein Können unter Beweis stellen. Die Gesamtverantwortung übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer, vormals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V.
Top-Jobs auf Tageskarte
Gastro-Preisschock - Speisekarte komplett auf 19 Prozent Mehrwertsteuer umgerechnet
Eine Erhöhung der Mehrwertsteuer müsste die Branche über höhere Preise an die Gäste weitergeben, sagt der DEHOGA. Auch wenn Gastronomen anders kalkulieren würden, hat Martin Behle von der Metro, um es zu veranschaulichen, eine Speisekarte online gestellt, auf der jedes Gericht zum Vergleich mit 19-Prozent-Mehrwersteuer ausgewiesen wird. Das Ergebnis deutet an, was Gästen und Gastgebern zum Jahresbeginn drohen könnte.
Rund 40 Wirte bei der vierten Wirtshauswiesn in München dabei
Die Münchner Wirtshauswiesn soll dieses Jahr zum vierten Mal starten und das echte Oktoberfest ergänzen. In der Pandemie entstanden als kleiner Ersatz für die abgesagte traditionelle Wiesn, hat sich die Wirtshauswiesn nun etabliert.
Restaurantkette The ASH expandiert in Luxemburg
The ASH Restaurant & Bar eröffnet in diesem Jahr zwei weitere Restaurants. Nach München, das Mitte Oktober die Türen für seine Gäste öffnen wird, folgt in Belval in Luxemburg das erste Restaurant außerhalb Deutschlands.
Hellofresh: Weniger Bestellungen, mehr Gewinn
Kochboxenversender Hellofresh hat im abgeschlossenen Quartal einen deutlichen Nachfragerückgang hinnehmen müssen. Dank geringerer Kosten und verschobener Marketingausgaben gelang den Berlinern dennoch ein operativer Gewinnsprung.
Teflon, Gusseisen, Kupfer, Aluminium - Eine kleine Pfannenkunde
Braten, schmoren, frittieren oder gar flambieren, mit den richtigen Pfannen ist vieles möglich. Ja, es braucht mehr als nur eine Pfanne, denn die eierlegende Wollmilchsau unter den Pfannen gibt es nicht.
Hamburger Gastronomen interessieren sich kaum für städtisches Hygienesiegel
Das Hamburger Hygienesiegel soll Verbrauchern transparent machen, wie es in einem Gastronomiebetrieb um Hygiene und Einhaltung rechtlicher Vorgaben bestellt ist. Doch auch fünf Jahre nach seiner Einführung, stößt das Siegel bei den Restaurants der Hansestadt auf geringes Interesse.
Nicht genug Tiere: Wiesn ohne Spanferkel?
Die diesjährigen Besucher des Münchner Oktoberfests sollten sich auf einige Neuerungen einstellen. Dieses Mal geht es jedoch nicht nur um den gestiegenen Bierpreis – auch die Speisekarten könnten einige Veränderungen aufweisen.