Gastronomie

Alexander Eckardt lernte im Potsdamer Gourmetrestaurant Juliette sein Handwerk, kochte in den Galeries Lafayette in Berlin und im Museum Barberini. Mittlerweile schwingt der 38-Jährige seine Löffel jedoch in der Potsdamer Kita Sonnenschein. Er wollte mehr Zeit für die Familie haben, so seine Erklärung. Früher arbeitete er oft bis in die Morgenstunden, nun hat er nachmittags ab 16 Uhr frei.

Vor wenigen Wochen wurde in Bangkok die Garküche von Supinya Junsuta mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet (hoga um acht

Weil in einigen US-amerikanischen Staaten der Mindestlohn steigt, will der Chef der Fast-Food-Kette „Jack in the Box“ künftig Mitarbeiter durch Roboter ersetzen. Die Fast-Food-Kette hatte bereits im Rahmen ihrer Kioske das System eines Kassenroboters getestet. Auch andere große Restaurantketten in den USA testen vergleichbare Systeme.

Vor 15 Jahren verließ Daniel Humm die Schweiz und startete eine beispiellose Kochkarriere in den USA, auch dank der Bescheidenheit, die er im Schweizer Dorf gelernt habe. Swissinfo hat den 3-Sterne-Koch in New-York besucht und blickt in einem Video hinter die Kulissen.

Bars sind die Sternerestaurants der Hipsterszene, sagt das Manager Magazin. Es werde vakuumiert, infusioniert und dekonstruiert, der Barkeeper wird zum Künstler. Die Zeitschrift nimmt die Leser mit auf einen Streifzug durch die besten Läden der Republik.

Jörg Meyers Hamburger Bar Le Lion gehörte über Jahre zu den besten Bars der Welt. Sein von ihm kreierter Drink, der Gin Basil Smash, wird weltweit als klassischer Cocktail geehrt. Nun startet Meyer auch in München durch: Er steckt hinter dem Barkonzept des Boilerman im 25hours Hotel am Hauptbahnhof.

Nachdem ein Investor bereits im vergangenen Jahr schwere Vorwürfe gegen Simon Adam erhoben hatte (hoga um acht

Sternekoch Tim Raue zieht es in den hohen Norden. Im März eröffnet er im A-Rosa Sylt das „Spices – by Tim Raue“ und übernimmt als Berater die kulinarische Leitung des Restaurants. Der Laden mit insgesamt 70 Plätzen steht sowohl den Gästen des Resorts als auch allen anderen Genießern offen.