Gastronomie

Die Zeitschrift Öko-Test hat sich die Chicken-Nuggets vorgenommen: Acht von 14 untersuchten Produkten fielen im Test durch. KFC erhielt ein „Mangelhaft“, McDonald´s und Burger King sogar ein „Ungenügend“. Bei der Tierhaltung hüllten sich die Konzerne in Schweigen. Bei Burger King waren die Nuggets zudem mit Bakterien belastet.

Cornelius Speinle ist 30 Jahre alt und hat als Koch eine steile Karriere mit mehreren Stationen in Drei-Sterne-Küchen hingelegt. Mitte Dezember eröffnet er den Gourmet-Tempel im siebten Stock des 100-Millionen-Euro teuren „The Fontenay“-Hotels an der Alster. Bild traf den Koch.

Im „Stern“ berichtet eine Brasilianerin von Benachteiligungen und Belästigungen von Frauen in der Gastronomie - auch in Deutschland. Mit Sexismus in der Küche hätten Frauen täglich zu kämpfen, egal in welchem Teil der Welt, sagt das Magazin.

Auf drei Koch-Azubis kommt nur ein angehender Restaurantfachmann. Während Köche Kultstatus (manchmal) erlangen, erhalten Servicekräfte oft wenig Anerkennung. Grund genug für den Tagesspiegel Plädoyer für mehr Wertschätzung gut ausgebildeter Servicekräfte abzudrucken.

Nach drei Jahren in Folge gab es bei der Wahl der 50 besten Restaurants Lateinamerikas nun eine neue Nummer eins: Mitsuharu Tsumuras The Maido in Lima landete auf dem Spitzenplatz. Virgilio Martínez, dessen Restaurant Central ebenfalls in Lima ist, wurde auf den zweiten Rang verdrängt. Auf Platz drei landete das brasilianische Restaurant D. O. M von Alex Atala.

Nach Hause gelieferten Speisen merkt man den Transportweg häufig an. Das weiß auch Uli Grothoff. Mit seinem Lieferdienst Ofenheiß will der Gastronom das Problem des lauwarmen Essens lösen. Kernstück seines Unternehmens ist dabei ein Food-Truck mit Konvektomat, in dem die Bestellungen während der Fahrt zubereitet werden.

Im vergangenen November kündigte Jamie Oliver ein „Jamie´s Italian“ in München an (hoga um acht berichtete). Passiert ist seitdem nichts. Die Pläne wurden jedoch nicht beerdigt. Laut dem niederländischen Lizenznehmer verzögere sich der Start, weil man noch immer keine passenden Räume gefunden habe. Mindestvoraussetzung seien 350 bis 450 Quadratmeter Fläche in bester Innenstadtlage. Und die ist in München nicht gerade günstig.

Vegan-Koch Attila Hildmann treibt seine PR-Show auf die Spitze. Nach seinem Ausraster auf Facebook lud der Imbissbetreiber Journalisten ein und wollte ein Steak essen. Bedingung war, dass die Berichterstatter ein herbeigeschafftes Kälbchen mit einem Messer töten sollten. Dazu kam es aber nicht. Stattdessen habe der „Veganator“ jetzt eine Anzeige am Hals, schreibt Spiegel Online.